Batido de proteína whey com mirtilos e manteiga de amendoim

Nota introdutória

Este batido baseia-se na contenção: whey puro, a riqueza discreta da manteiga de amendoim e a acidez viva dos mirtilos. Deve ter um sabor equilibrado, e não pesado, com uma textura suave, um final frio e fruta suficiente para manter viva a base proteica. Quando batido corretamente, bebe-se como um batido de recuperação preciso e moderno, e não como um compromisso adoçado.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Batido proteico

Cozinha ou origem: Contemporânea

Tipo de refeição: Bebida

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 266 g

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo total: 5 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Liquidificador de alta velocidade

Balança digital

Copo alto para servir

Ingredientes

170 g de água

50 g de mirtilos

16 g de manteiga de amendoim

30 g de proteína whey isolate em pó

Método

1. Deite primeiro a água no liquidificador. Junte os mirtilos, depois a manteiga de amendoim e, por fim, a proteína whey isolate em pó. Esta ordem favorece uma mistura mais suave e reduz a formação de bolsas de pó seco.

2. Bata em velocidade alta durante 30 a 45 segundos, até ficar totalmente emulsionado e com uma cor azul-arroxeada uniforme, sem vestígios visíveis de pó. A textura deve ser brilhante, fluida e ligeiramente arejada, não espumosa.

3. Pare o liquidificador e verifique a consistência do batido. Se ainda houver manteiga de amendoim nas laterais ou na base, bata por mais 10 segundos, até a mistura ficar completamente homogénea.

4. Deite imediatamente no copo de servir. O batido final deve estar frio, liso e uniformemente suspenso, sem separação.

Empratamento e serviço

Sirva de imediato num copo alto previamente arrefecido. A superfície deve estar limpa e o corpo opaco, com um brilho suave e uma espessura equilibrada, própria para beber.

Notas profissionais

Use um liquidificador de alta velocidade para dispersar totalmente a manteiga de amendoim; uma mistura menos potente deixa o batido grosseiro e baço. Adicione a proteína em pó por último para que hidrate de forma uniforme e não adira ao compartimento das lâminas. Se os mirtilos estiverem congelados, o batido ficará mais espesso e mais frio, mas o tempo de mistura deve continuar breve e controlado.