Shake protéiné aux myrtilles et beurre de cacahuète

Note d'introduction

Ce shake repose sur la retenue : un whey pur, la richesse discrète du beurre de cacahuète et l'acidité vive des myrtilles. Il doit offrir un goût maîtrisé plutôt que lourd, avec une texture lisse, une finale froide et assez de caractère fruité pour garder la base protéinée vivante. Correctement mixé, il se boit comme un shake de récupération précis et moderne plutôt qu'un compromis sucré.

L'essentiel de la recette

Catégorie de plat : Shake protéiné

Cuisine ou origine : Contemporaine

Type de service : Boisson

Rendement : 1 portion

Taille de portion : 266 g

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 0 minute

Temps total : 5 minutes

Difficulté : Facile

Équipement

Blender haute vitesse

Balance numérique

Grand verre de service

Ingrédients

170 g d'eau

50 g de myrtilles

16 g de beurre de cacahuète

30 g de poudre de protéine whey isolate

Méthode

1. Versez d'abord l'eau dans le blender. Ajoutez les myrtilles, puis le beurre de cacahuète, puis la poudre de protéine whey isolate. Cet ordre favorise un mélange plus lisse et réduit les amas secs.

2. Mixez à vitesse élevée pendant 30 à 45 secondes, jusqu'à obtention d'une émulsion complète et d'une couleur bleu-violet uniforme, sans particules visibles de poudre. La texture doit être brillante, fluide et légèrement aérée, sans être mousseuse.

3. Arrêtez le blender et vérifiez la consistance du shake. S'il reste du beurre de cacahuète sur les parois ou au fond, mixez 10 secondes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène.

4. Versez immédiatement dans le verre de service. Le shake fini doit être froid, lisse et uniformément en suspension, sans séparation.

Dressage et service

Servez immédiatement dans un grand verre refroidi. La surface doit être nette et la texture opaque, avec une légère brillance et une épaisseur équilibrée, agréable à boire.

Notes professionnelles

Utilisez un blender haute vitesse pour disperser complètement le beurre de cacahuète ; un mixage moins puissant laisse le shake granuleux et terne. Ajoutez la poudre protéinée en dernier afin qu'elle s'hydrate uniformément et n'adhère pas au bloc-lames. Si les myrtilles sont surgelées, le shake deviendra plus épais et plus froid, mais le temps de mixage doit rester bref et maîtrisé.