Frullato proteico con mirtilli e burro di arachidi

Nota introduttiva

Questo frullato si basa sulla misura: whey pura, la discreta ricchezza del burro di arachidi e la vivace acidità dei mirtilli. Il sapore deve risultare equilibrato piuttosto che pesante, con una consistenza liscia, un finale freddo e abbastanza carattere fruttato da mantenere viva la base proteica. Se frullato correttamente, si beve come un preciso e moderno shake di recupero, non come un compromesso addolcito.

Elementi essenziali della ricetta

Categoria del piatto: Frullato proteico

Cucina o origine: Contemporanea

Tipo di portata: Bevanda

Resa: 1 porzione

Dimensione della porzione: 266 g

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 0 minuti

Tempo totale: 5 minuti

Difficoltà: Facile

Attrezzatura

Frullatore ad alta velocità

Bilancia digitale

Bicchiere alto da servizio

Ingredienti

170 g di acqua

50 g di mirtilli

16 g di burro di arachidi

30 g di proteine del siero del latte isolate in polvere

Procedimento

1. Versa prima l'acqua nel frullatore. Aggiungi i mirtilli, poi il burro di arachidi, quindi le proteine del siero del latte isolate in polvere. Questo ordine favorisce una miscela più liscia e riduce la formazione di grumi secchi.

2. Frulla ad alta velocità per 30-45 secondi, fino a completa emulsione e a ottenere un colore viola-blu uniforme, senza residui visibili di polvere. La consistenza deve essere lucida, fluida e leggermente aerata, non schiumosa.

3. Ferma il frullatore e controlla la consistenza del frullato. Se del burro di arachidi è rimasto sui lati o sul fondo, frulla per altri 10 secondi, finché il composto non sarà completamente omogeneo.

4. Versa immediatamente nel bicchiere da servizio. Il frullato finito deve essere freddo, liscio e uniformemente in sospensione, senza separazione.

Impiattamento e servizio

Servi subito in un bicchiere alto ben freddo. La superficie deve essere pulita e il corpo opaco, con una leggera lucentezza e una densità equilibrata e piacevole da bere.

Note professionali

Usa un frullatore ad alta velocità per disperdere completamente il burro di arachidi; una frullatura meno potente lascia il frullato grossolano e spento. Aggiungi la polvere proteica per ultima, così si idrata in modo uniforme e non si attacca al gruppo lame. Se i mirtilli sono congelati, il frullato diventerà più denso e più freddo, ma il tempo di frullatura dovrà comunque restare breve e controllato.