Išrūgų baltymų kokteilis su mėlynėmis ir žemės riešutų sviestu

Įžanga

Šis kokteilis paremtas santūrumu: gryni išrūgų baltymai, subtilus žemės riešutų sviesto sodrumas ir ryškus mėlynių rūgštingumas. Skonis turėtų būti darnus, o ne sunkus, su glotnia tekstūra, šaltu poskoniu ir pakankamai vaisiškumo, kad baltyminis pagrindas išliktų gyvas. Tinkamai suplakus, jis geriasi kaip tiksliai subalansuotas, šiuolaikiškas atsistatymo kokteilis, o ne pasaldintas kompromisas.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Baltyminis kokteilis

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė

Patiekimo tipas: Gėrimas

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 266 g

Paruošimo laikas: 5 minutės

Gaminimo laikas: 0 minučių

Bendras laikas: 5 minutės

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Didelio greičio trintuvas

Skaitmeninės svarstyklės

Aukšta serviravimo stiklinė

Ingredientai

170 g vandens

50 g mėlynių

16 g žemės riešutų sviesto

30 g išrūgų baltymų izoliato miltelių

Gaminimo būdas

1. Pirmiausia supilkite vandenį į trintuvą. Sudėkite mėlynes, tada žemės riešutų sviestą, o po to išrūgų baltymų izoliato miltelius. Tokia seka padeda išgauti glotnesnę konsistenciją ir sumažina sausų sankaupų susidarymą.

2. Plakite dideliu greičiu 30–45 sekundes, kol masė visiškai emulguosis ir taps tolygiai violetiškai mėlyna, be matomų miltelių dalelių. Tekstūra turėtų būti blizgi, taki ir lengvai prisotinta oro, bet ne putota.

3. Sustabdykite trintuvą ir patikrinkite kokteilio konsistenciją. Jei ant sienelių ar dugno liko žemės riešutų sviesto, plakite dar 10 sekundžių, kol mišinys taps visiškai vientisas.

4. Nedelsdami supilkite į serviravimo stiklinę. Paruoštas kokteilis turi būti šaltas, glotnus ir tolygios konsistencijos, be atsiskyrimo.

Patiekimas ir serviravimas

Patiekite iš karto atšaldytoje aukštoje stiklinėje. Paviršius turėtų būti švarus, o konsistencija nepermatoma, su lengvu blizgesiu ir subalansuotu, lengvai geriamu tirštumu.

Profesionalios pastabos

Naudokite didelio greičio trintuvą, kad žemės riešutų sviestas visiškai pasiskirstytų; silpnesnis plakimas palieka kokteilį grūdėtą ir blankų. Baltymų miltelius dėkite paskiausiai, kad jie tolygiai hidratuotųsi ir nepriliptų prie peilių korpuso. Jei mėlynės šaldytos, kokteilis bus tirštesnis ir šaltesnis, tačiau plakimo laikas vis tiek turėtų išlikti trumpas ir kontroliuojamas.