LantChips potatischips med sour cream-smak
Loggad av @leo | 0 användare gillade den här maten | 0 användare sparade den här maten
Näringsfakta
Per portion på 150 g
% dagligt värde baserat på en kost på 2000 kcal
Kalorier
750 kcal
38% DV
Totalt fett
48.0g
74% DV
Enkelomättat fett24.4g
Fleromättat fett18.0g
Mättat fett5.5g
Transfett0.1g
Totala kolhydrater
72.0g
24% DV
Fiber5.0g
Stärkelse64.0g
Sockerarter3.0g
Protein
9.0g
18% DV
Animaliskt protein2.0g
Vegetabiliskt protein7.0g
Om
Påse med potatischips med sour cream-smak. Hög i kalorier och fett, med måttligt innehåll av kolhydrater och lågt proteininnehåll.
Ingredienser
Vitaminer & mineraler
Vitaminer
| Näringsämne | Mängd | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Kolin | 32.0mg | 6% | |
| Vitamin A | 35.0mcg | 4% | |
| Tiamin | 0.3mg | 25% | |
| Vitamin B12 | 0.3mcg | 13% | |
| Riboflavin | 0.2mg | 14% | |
| Niacin | 4.5mg | 28% | |
| Pantotensyra | 0.9mg | 18% | |
| Vitamin B6 | 0.8mg | 44% | |
| Biotin | 4.0mcg | 13% | |
| Folat | 45.0mcg | 11% | |
| Vitamin C | 12.0mg | 13% | |
| Vitamin D | 0.2mcg | 1% | |
| Vitamin E | 9.0mg | 60% | |
| Vitamin K | 18.0mcg | 15% |
Mineraler
| Näringsämne | Mängd | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Kalcium | 120.0mg | 12% | |
| Koppar | 220.0mcg | 24% | |
| Järn | 1.8mg | 10% | |
| Magnesium | 70.0mg | 17% | |
| Fosfor | 210.0mg | 30% | |
| Kalium | 1350.0mg | 29% | |
| Selen | 8.0mcg | 15% | |
| Natrium | 780.0mg | 34% | |
| Zink | 1.2mg | 11% |
LantChips potatischips med sour cream och onion
INLEDNING:
Dessa chips är byggda för krispighet först och kryddning sedan: tunna potatisskivor friteras till blekt gyllene och avslutas sedan med en torr, syrlig kryddblandning som fäster utan att kännas tung. Smaken är ren, mjölksyrlig och umamirik, med vitlök, lök, persilja och svartpeppar som ger den välbekanta sour cream-profilen sin struktur. Rätt gjorda ska de spricka till vid bettet och avslutas torrt i gommen.
GRUNDLÄGGANDE OM RECEPTET:
Rättkategori: Salt snacks
Kök eller ursprung: Modernt europeiskt inspirerat
Typ av rätt: Snacks
Utbyte: 150 g
Portionsstorlek: 150 g
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 35 minuter
Svårighetsgrad: Medel
UTRUSTNING:
Mandolin
Kraftig kastrull eller fritös
Finmaskig sil eller spindelslev
Stor blandningsskål
Bricka klädd med papper
Digital våg
Termometer
INGREDIENSER:
Potatis, skalad och skivad mycket tunt: 136 g
Solrosolja: 12 g
Vasslepulver: 5 g
Syrad mjölkpulver: 4 g
Yoghurtpulver: 3 g
Vitlök, finmald: 1 g
Ostpulver: 1 g
Arom: 0.5 g
Lök, finmald: 1 g
Surhetsreglerande medel: 0.5 g
Persilja, torkad och fint krossad: 0.5 g
Svartpeppar, finmald: 0.5 g
TILLAGNING:
1. Skölj den skivade potatisen i kallt vatten tills vattnet är nästan klart, låt sedan rinna av ordentligt och torka helt torrt. Skivorna måste vara fria från ytfukt före fritering.
2. Värm solrosoljan till 175°C i en kraftig kastrull eller fritös. Fritera potatisskivorna i små omgångar i 3 till 4 minuter, vänd vid behov, tills de är blekt gyllene, krispiga och inte längre bubblar kraftigt.
3. Lyft upp chipsen och låt rinna av på papper i 2 minuter. De ska kännas styva och torra på ytan.
4. Blanda vasslepulver, syrad mjölkpulver, yoghurtpulver, vitlök, ostpulver, arom, lök, surhetsreglerande medel, persilja och svartpeppar i en stor skål.
5. Tillsätt de varma chipsen i skålen och vänd försiktigt i 20 till 30 sekunder, precis tills kryddningen fäster i ett tunt, jämnt lager. Chipsen ska förbli rena och krispiga, inte dammiga eller klumpiga.
6. Flytta över till en bricka och låt stå i 3 minuter före servering. Kryddningen ska sätta sig och chipsen ska behålla ett tydligt knäck.
UPPLÄGGNING OCH SERVERING:
Lägg chipsen luftigt i en grund skål eller på en liten bricka, så att kanterna syns och strukturen förblir luftig. Servera omedelbart medan ytan fortfarande är krispig och sour cream-kryddningen är tydlig.
PROFESSIONELLA ANTECKNINGAR:
Potatisen måste skivas jämnt tunt; ojämn tjocklek förstör sluttexturen. Krydda medan chipsen fortfarande är varma, men inte oljiga, så att pulvret fäster utan att bilda fläckar. Håll friteringen lugn och kontrollerad: färgen ska förbli ljus, och slutresultatet ska vara torrt, sprött och rent.
Dessa chips är byggda för krispighet först och kryddning sedan: tunna potatisskivor friteras till blekt gyllene och avslutas sedan med en torr, syrlig kryddblandning som fäster utan att kännas tung. Smaken är ren, mjölksyrlig och umamirik, med vitlök, lök, persilja och svartpeppar som ger den välbekanta sour cream-profilen sin struktur. Rätt gjorda ska de spricka till vid bettet och avslutas torrt i gommen.
GRUNDLÄGGANDE OM RECEPTET:
Rättkategori: Salt snacks
Kök eller ursprung: Modernt europeiskt inspirerat
Typ av rätt: Snacks
Utbyte: 150 g
Portionsstorlek: 150 g
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 35 minuter
Svårighetsgrad: Medel
UTRUSTNING:
Mandolin
Kraftig kastrull eller fritös
Finmaskig sil eller spindelslev
Stor blandningsskål
Bricka klädd med papper
Digital våg
Termometer
INGREDIENSER:
Potatis, skalad och skivad mycket tunt: 136 g
Solrosolja: 12 g
Vasslepulver: 5 g
Syrad mjölkpulver: 4 g
Yoghurtpulver: 3 g
Vitlök, finmald: 1 g
Ostpulver: 1 g
Arom: 0.5 g
Lök, finmald: 1 g
Surhetsreglerande medel: 0.5 g
Persilja, torkad och fint krossad: 0.5 g
Svartpeppar, finmald: 0.5 g
TILLAGNING:
UPPLÄGGNING OCH SERVERING:
Lägg chipsen luftigt i en grund skål eller på en liten bricka, så att kanterna syns och strukturen förblir luftig. Servera omedelbart medan ytan fortfarande är krispig och sour cream-kryddningen är tydlig.
PROFESSIONELLA ANTECKNINGAR:
Potatisen måste skivas jämnt tunt; ojämn tjocklek förstör sluttexturen. Krydda medan chipsen fortfarande är varma, men inte oljiga, så att pulvret fäster utan att bilda fläckar. Håll friteringen lugn och kontrollerad: färgen ska förbli ljus, och slutresultatet ska vara torrt, sprött och rent.
VegetariskGlutenfriBalanserad