LantChips potato chips na may sour cream flavor

PAUNANG TALA:
Ang mga chips na ito ay ginawa na ang unang prayoridad ay pagiging malutong at ang ikalawa ay ang timpla: maninipis na hiwa ng patatas na pinirito hanggang maging mapusyaw na ginto, saka tinatapos sa tuyong, maasim-asim na pampalasa na kumakapit nang hindi mabigat. Malinis, may lactic, at malinamnam ang lasa, kung saan ang bawang, sibuyas, perehil, at itim na paminta ang nagbibigay ng pamilyar na estruktura ng sour cream profile. Kapag tama ang pagkakagawa, dapat itong mabasag sa bawat kagat at mag-iwan ng tuyong tapos sa panlasa.

MAHAHALAGANG DETALYE NG RESIPE:
Kategorya ng putahe: Malinamnam na meryenda
Lutuin o pinagmulan: Makabagong may inspirasyong Europeo
Uri ng kurso: Meryenda
Ani: 150 g
Laki ng paghahain: 150 g
Oras ng paghahanda: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 15 minuto
Kabuuang oras: 35 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

KAGAMITAN:
Mandoline slicer
Mabigat na kaserola o deep fryer
Pinong salaan o spider
Malaking mangkok na panghalo
Tray na may papel
Digital na timbangan
Thermometer

MGA SANGKAP:
Patatas, binalatan at hiniwang napakanipis: 136 g
Langis ng mirasol: 12 g
Whey powder: 5 g
Sour milk powder: 4 g
Yoghurt powder: 3 g
Bawang, pininong giling: 1 g
Cheese powder: 1 g
Aroma: 0.5 g
Sibuyas, pininong giling: 1 g
Acidity regulator: 0.5 g
Perehil, tuyo at pininong dinurog: 0.5 g
Itim na paminta, pininong giling: 0.5 g

PARAAN:

1. Banlawan ang hiniwang patatas sa malamig na tubig hanggang sa halos luminaw ang tubig, saka salain nang mabuti at patuyuin nang lubos sa pamamagitan ng pagtapik. Dapat walang halumigmig sa ibabaw ang mga hiwa bago iprito.

2. Painitin ang langis ng mirasol hanggang 175°C sa mabigat na kaserola o deep fryer. Iprito ang mga hiwa ng patatas sa maliliit na batch sa loob ng 3 hanggang 4 minuto, binabaligtad kung kinakailangan, hanggang maging mapusyaw na ginto, malutong, at hindi na malakas ang pagbubula.

3. Hanguin ang mga chips at patuluin sa papel sa loob ng 2 minuto. Dapat matigas at tuyo ang pakiramdam ng ibabaw nito.

4. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang whey powder, sour milk powder, yoghurt powder, bawang, cheese powder, aroma, sibuyas, acidity regulator, perehil, at itim na paminta.

5. Idagdag ang maiinit-init na chips sa mangkok at marahang ihagis-halo sa loob ng 20 hanggang 30 segundo, hanggang dumikit lamang ang pampalasa bilang manipis at pantay na balot. Dapat manatiling malinis at malutong ang mga chips, hindi maalikabok o namuo-namuo.

6. Ilipat sa isang tray at hayaang nakatayo sa loob ng 3 minuto bago ihain. Dapat lumapat ang pampalasa at mapanatili ng mga chips ang matalas na langutngot.

PAGHAHAIN AT PAGSISILBI:
Ipunin nang maluwag ang mga chips sa isang mababaw na mangkok o sa maliit na tray, na nakikita pa rin ang mga gilid at magaan ang pagkakaayos. Ihain agad habang nananatiling malutong ang ibabaw at matingkad ang sour cream seasoning.

MGA TALA NG PROPESYONAL:
Dapat pare-parehong manipis ang pagkakahiwa ng patatas; sinisira ng hindi pantay na kapal ang huling tekstura. Timplahan habang mainit-init pa ang mga chips, ngunit hindi mamantika, upang dumikit ang pulbos nang hindi nagbubuo ng mga patse. Panatilihing banayad at kontrolado ang pagprito: dapat manatiling mapusyaw ang kulay, at ang huling resulta ay tuyo, marupok, at malinis.