LantChips aardappelchips met sour cream-smaak
Geregistreerd door @leo | 0 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen
Voedingswaarden
Per portie van 150 g
% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal
Calorieën
750 kcal
38% DV
Totaal vet
48.0g
74% DV
Enkelvoudig onverzadigde vetten24.4g
Meervoudig onverzadigde vetten18.0g
Verzadigde vetten5.5g
Transvet0.1g
Totale koolhydraten
72.0g
24% DV
Vezels5.0g
Zetmeel64.0g
Suikers3.0g
Eiwit
9.0g
18% DV
Dierlijke eiwitten2.0g
Plantaardige eiwitten7.0g
Over
Zak aardappelchips met sour cream-smaak. Rijk aan calorieën en vet, met een matige hoeveelheid koolhydraten en weinig eiwit.
Ingrediënten
Vitaminen & mineralen
Vitaminen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Choline | 32.0mg | 6% | |
| Vitamine A | 35.0mcg | 4% | |
| Thiamine (B1) | 0.3mg | 25% | |
| Vitamine B12 | 0.3mcg | 13% | |
| Riboflavine (B2) | 0.2mg | 14% | |
| Niacine (B3) | 4.5mg | 28% | |
| Pantotheenzuur (B5) | 0.9mg | 18% | |
| Vitamine B6 | 0.8mg | 44% | |
| Biotine (B7) | 4.0mcg | 13% | |
| Folaat (B9) | 45.0mcg | 11% | |
| Vitamine C | 12.0mg | 13% | |
| Vitamine D | 0.2mcg | 1% | |
| Vitamine E | 9.0mg | 60% | |
| Vitamine K | 18.0mcg | 15% |
Mineralen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Calcium | 120.0mg | 12% | |
| Koper | 220.0mcg | 24% | |
| IJzer | 1.8mg | 10% | |
| Magnesium | 70.0mg | 17% | |
| Fosfor | 210.0mg | 30% | |
| Kalium | 1350.0mg | 29% | |
| Selenium | 8.0mcg | 15% | |
| Natrium | 780.0mg | 34% | |
| Zink | 1.2mg | 11% |
LantChips zure-room-en-ui-aardappelchips
HEADNOTE:
Deze chips zijn in de eerste plaats gemaakt voor knapperigheid en pas daarna voor kruiding: dunne aardappelschijfjes die worden gefrituurd tot licht goudkleurig en daarna afgewerkt met een droge, friszure kruidenmix die goed hecht zonder zwaar aan te voelen. De smaak is zuiver, melkachtig-fris en hartig, waarbij knoflook, ui, peterselie en zwarte peper het vertrouwde zure-roomprofiel structuur geven. Goed gemaakt moeten ze bij elke hap breken en droog aanvoelen in de mond.
RECIPE ESSENTIALS:
Gerechtcategorie: Hartige snack
Keuken of oorsprong: Modern Europees geïnspireerd
Type gang: Snack
Opbrengst: 150 g
Portiegrootte: 150 g
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
EQUIPMENT:
Mandoline
Zware pan of friteuse
Fijne zeef of schuimspaan
Grote mengkom
Met papier beklede schaal
Digitale weegschaal
Thermometer
INGREDIENTS:
Aardappel, geschild en zeer dun gesneden: 136 g
Zonnebloemolie: 12 g
Weipoeder: 5 g
Poeder van zure melk: 4 g
Yoghurtpoeder: 3 g
Knoflook, fijn gemalen: 1 g
Kaaspoeder: 1 g
Aroma: 0.5 g
Ui, fijn gemalen: 1 g
Zuurteregelaar: 0.5 g
Peterselie, gedroogd en fijn verkruimeld: 0.5 g
Zwarte peper, fijn gemalen: 0.5 g
METHOD:
1. Spoel de gesneden aardappel af in koud water tot het water grotendeels helder blijft, laat daarna goed uitlekken en dep volledig droog. De schijfjes moeten vrij zijn van oppervlakkig vocht voordat ze worden gefrituurd.
2. Verhit de zonnebloemolie tot 175°C in een zware pan of friteuse. Frituur de aardappelschijfjes in kleine porties 3 tot 4 minuten en keer ze indien nodig, tot ze licht goudkleurig, krokant en niet langer heftig borrelend zijn.
3. Schep de chips eruit en laat 2 minuten uitlekken op papier. Ze moeten stevig aanvoelen en droog zijn aan de buitenkant.
4. Meng in een grote kom het weipoeder, poeder van zure melk, yoghurtpoeder, knoflook, kaaspoeder, aroma, ui, zuurteregelaar, peterselie en zwarte peper.
5. Voeg de warme chips toe aan de kom en schep 20 tot 30 seconden voorzichtig om, net tot de kruiding zich in een dunne, gelijkmatige laag hecht. De chips moeten schoon en krokant blijven, niet stoffig of klonterig.
6. Leg over op een schaal en laat 3 minuten rusten voor het serveren. De kruiding moet zich zetten en de chips moeten hun scherpe knak behouden.
PLATING AND SERVING:
Stapel de chips losjes op in een ondiepe kom of op een kleine schaal, waarbij de randen zichtbaar blijven en de structuur luchtig oogt. Serveer onmiddellijk terwijl het oppervlak krokant blijft en de zure-roomkruiding levendig is.
PROFESSIONAL NOTES:
De aardappel moet gelijkmatig dun worden gesneden; ongelijke dikte bederft de uiteindelijke textuur. Kruid terwijl de chips nog warm zijn, maar niet vettig, zodat het poeder hecht zonder vlekkerige plekken te vormen. Houd het frituren rustig en gecontroleerd: de kleur moet licht blijven en het eindresultaat moet droog, bros en zuiver zijn.
Deze chips zijn in de eerste plaats gemaakt voor knapperigheid en pas daarna voor kruiding: dunne aardappelschijfjes die worden gefrituurd tot licht goudkleurig en daarna afgewerkt met een droge, friszure kruidenmix die goed hecht zonder zwaar aan te voelen. De smaak is zuiver, melkachtig-fris en hartig, waarbij knoflook, ui, peterselie en zwarte peper het vertrouwde zure-roomprofiel structuur geven. Goed gemaakt moeten ze bij elke hap breken en droog aanvoelen in de mond.
RECIPE ESSENTIALS:
Gerechtcategorie: Hartige snack
Keuken of oorsprong: Modern Europees geïnspireerd
Type gang: Snack
Opbrengst: 150 g
Portiegrootte: 150 g
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
EQUIPMENT:
Mandoline
Zware pan of friteuse
Fijne zeef of schuimspaan
Grote mengkom
Met papier beklede schaal
Digitale weegschaal
Thermometer
INGREDIENTS:
Aardappel, geschild en zeer dun gesneden: 136 g
Zonnebloemolie: 12 g
Weipoeder: 5 g
Poeder van zure melk: 4 g
Yoghurtpoeder: 3 g
Knoflook, fijn gemalen: 1 g
Kaaspoeder: 1 g
Aroma: 0.5 g
Ui, fijn gemalen: 1 g
Zuurteregelaar: 0.5 g
Peterselie, gedroogd en fijn verkruimeld: 0.5 g
Zwarte peper, fijn gemalen: 0.5 g
METHOD:
PLATING AND SERVING:
Stapel de chips losjes op in een ondiepe kom of op een kleine schaal, waarbij de randen zichtbaar blijven en de structuur luchtig oogt. Serveer onmiddellijk terwijl het oppervlak krokant blijft en de zure-roomkruiding levendig is.
PROFESSIONAL NOTES:
De aardappel moet gelijkmatig dun worden gesneden; ongelijke dikte bederft de uiteindelijke textuur. Kruid terwijl de chips nog warm zijn, maar niet vettig, zodat het poeder hecht zonder vlekkerige plekken te vormen. Houd het frituren rustig en gecontroleerd: de kleur moet licht blijven en het eindresultaat moet droog, bros en zuiver zijn.
VegetarischGlutenvrijGebalanceerd