లాంట్‌చిప్స్ సవర్ క్రీమ్ రుచిగల ఆలుగడ్డ చిప్స్

హెడ్‌నోట్:
ఈ చిప్స్‌లో మొదట ప్రాధాన్యం కరకరలాడే టెక్స్చర్‌కి, తరువాత సీజనింగ్‌కి: పలుచగా కోసిన బంగాళాదుంప ముక్కలను లేత బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించి, తరువాత భారంగా కాకుండా బాగా అంటుకునే పొడి, పుల్లటి సీజనింగ్‌తో ముగిస్తారు. రుచి స్వచ్ఛంగా, లాక్టిక్‌గా, ఉమామి-సేవరీగా ఉంటుంది; వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, పార్స్లీ, నల్ల మిరియాలు కలిసి పరిచితమైన సవర్ క్రీమ్ ప్రొఫైల్‌కు నిర్మాణం ఇస్తాయి. సరిగ్గా చేస్తే, కొరికిన వెంటనే ఇవి చిట్లిపోవాలి మరియు నోటిలో పొడిగా ముగియాలి.

రెసిపీ ఎసెన్షియల్స్:
డిష్ వర్గం: సేవరీ స్నాక్
వంటకం లేదా మూలం: ఆధునిక యూరోపియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: స్నాక్
దిగుబడి: 150 g
సర్వింగ్ పరిమాణం: 150 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 15 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 35 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు:
మాండోలిన్ స్లైసర్
భారీ సాస్‌పాన్ లేదా డీప్ ఫ్రయ్యర్
ఫైన్ మెష్ స్ట్రైనర్ లేదా స్పైడర్
పెద్ద మిక్సింగ్ బౌల్
కాగితం పరచిన ట్రే
డిజిటల్ స్కేల్
థర్మామీటర్

పదార్థాలు:
బంగాళాదుంప, తొక్క తీసి చాలా పలుచగా కోసినది: 136 g
సన్‌ఫ్లవర్ నూనె: 12 g
వే పొడి: 5 g
సవర్ మిల్క్ పొడి: 4 g
యోగర్ట్ పొడి: 3 g
వెల్లుల్లి, మెత్తగా పొడిచేసినది: 1 g
చీజ్ పొడి: 1 g
అరోమా: 0.5 g
ఉల్లిపాయ, మెత్తగా పొడిచేసినది: 1 g
ఆసిడిటీ రెగ్యులేటర్: 0.5 g
పార్స్లీ, ఎండబెట్టి మెత్తగా నూరినది: 0.5 g
నల్ల మిరియాలు, మెత్తగా పొడిచేసినవి: 0.5 g

తయారీ విధానం:

1. కోసిన బంగాళాదుంప ముక్కలను చల్లని నీటిలో కడిగి, నీరు ఎక్కువగా పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు శుభ్రం చేయండి. తరువాత పూర్తిగా వడకట్టి, బాగా తుడిచి పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. వేయించే ముందు ముక్కల ఉపరితలంపై తేమ అసలు ఉండకూడదు.

2. భారీ సాస్‌పాన్ లేదా డీప్ ఫ్రయ్యర్‌లో సన్‌ఫ్లవర్ నూనెను 175°C వరకు వేడి చేయండి. బంగాళాదుంప ముక్కలను చిన్న చిన్న బ్యాచ్‌లలో 3 నుంచి 4 నిమిషాలు వేయించండి; అవసరమైతే తిప్పుతూ, లేత బంగారు రంగు వచ్చి, కరకరలాడుతూ, బుడగలు బలంగా రావడం ఆగే వరకు వేయించండి.

3. చిప్స్‌ను బయటకు తీసి కాగితం మీద 2 నిమిషాలు వడకట్టండి. ఉపరితలంపై అవి గట్టిగా, పొడిగా అనిపించాలి.

4. పెద్ద బౌల్‌లో వే పొడి, సవర్ మిల్క్ పొడి, యోగర్ట్ పొడి, వెల్లుల్లి, చీజ్ పొడి, అరోమా, ఉల్లిపాయ, ఆసిడిటీ రెగ్యులేటర్, పార్స్లీ, నల్ల మిరియాలు కలపండి.

5. వేడిగా ఉన్న చిప్స్‌ను బౌల్‌లో వేసి 20 నుంచి 30 సెకన్లు మెల్లగా కలియబెట్టండి; సీజనింగ్ పలుచగా, సమంగా అంటుకునేంతవరకు మాత్రమే. చిప్స్ శుభ్రంగా, కరకరలాడేలా ఉండాలి; పొడిగా దూళి పట్టినట్టు లేదా గడ్డలుగా కాకూడదు.

6. ట్రేలోకి మార్చి, సర్వ్ చేసే ముందు 3 నిమిషాలు ఉంచండి. సీజనింగ్ స్థిరపడాలి మరియు చిప్స్‌లో స్పష్టమైన కరకర శబ్దం నిలిచి ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్:
చిప్స్‌ను అంచులు కనిపించేలా, నిర్మాణం తేలికగా ఉండేలా, ఒక తక్కువ లోతున్న బౌల్‌లో లేదా చిన్న ట్రేలో అలవోకగా పేర్చండి. ఉపరితలం ఇంకా కరకరలాడుతూ ఉండగా, సవర్ క్రీమ్ సీజనింగ్ రుచి స్పష్టంగా ఉండగానే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు:
బంగాళాదుంపను సమానంగా పలుచగా కోయాలి; అసమాన మందం తుది టెక్స్చర్‌ను చెడగొడుతుంది. చిప్స్ ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడే, కానీ నూనెగా కాకుండా ఉన్నప్పుడు సీజన్ చేయండి, అప్పుడు పొడి మచ్చలు పడకుండా బాగా పూతలా అంటుకుంటుంది. వేయింపును మృదువుగా, నియంత్రణతో ఉంచండి: రంగు లేతగానే ఉండాలి, మరియు తుది ఫలితం పొడిగా, పెళుసుగా, శుభ్రంగా ఉండాలి.