Putaheng Itlog

Paunang tala

Ito ang pinakapayak na pagpapahayag ng isang putaheng itlog: malinis, malambot, at eksakto. Dahil taba at itlog lamang ang sangkap, ang tagumpay ay ganap na nakasalalay sa kontrol ng init at tiyempo, upang manatiling malasutla ang tekstura at malinaw ang lasa. Ang natapos na putahe ay dapat makintab, maselan, at bahagyang buo lamang, na walang anumang bakas ng pagkatigas.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Putaheng itlog

Lutuin o pinagmulan: Klasiko

Uri ng kurso: Almusal o magaang kurso

Ani: 1 serving

Laki ng serving: 120 g

Oras ng paghahanda: 2 minuto

Oras ng pagluluto: 4 minuto

Kabuuang oras: 6 minuto

Hirap: Madali, ngunit nangangailangan ng eksaktong tiyempo

Kagamitan

20 cm na nonstick skillet

Nababaluktot na spatula

Maliit na mangkok

Whisk o tinidor

Mga sangkap

110 g itlog

10 g mantikilya o mantika

Paraan

1. Basagin ang mga itlog sa isang maliit na mangkok at batihin hanggang sa maging pantay ang pula at puti. Huwag masyadong pasingawin; dapat manatiling likido at pantay ang halo.

2. Ilagay ang 20 cm na nonstick skillet sa mahinang apoy at idagdag ang mantikilya o mantika. Painitin sa loob ng 30 hanggang 45 segundo, hanggang matunaw ang mantikilya at bahagyang bumubula, o hanggang kumislap ang mantika nang hindi umuusok.

3. Ibuhos ang mga itlog at hayaang manatili nang hindi ginagalaw sa loob ng 10 hanggang 15 segundo, hanggang magsimulang lumapot ang mga gilid habang nananatiling maluwag ang gitna.

4. Gamit ang nababaluktot na spatula, hilahin ang namuong itlog mula sa paligid papunta sa gitna sa mabagal at kontroladong paghagod sa loob ng 1 hanggang 2 minuto. Ikiling ang kawali kung kinakailangan upang ang hilaw na itlog ay dumaloy sa mga bakanteng bahagi. Ang tekstura ay dapat maging malambot na buo-buo at makintab.

5. Sa sandaling halos buo na ang mga itlog ngunit bahagyang krema pa sa ibabaw, alisin ang kawali sa apoy at tiklupin nang isa o dalawang beses pa gamit ang natitirang init. Ang natapos na itlog ay dapat malambot, mamasa-masa, at bahagyang buo lamang, na walang anumang pagkapula o pagkakayumanggi.

Pagplato at paghahain

Idulas ang mga itlog sa isang mainit na plato bilang isang maayos na bunton o malambot na tiklop. Ihain kaagad habang nananatiling makintab ang ibabaw at ang tekstura ay parang custard at maselan.

Mga propesyonal na tala

Mahalaga ang mahinang init; anumang sobrang lakas ay magpapahigpit sa mga protina at magpapapurol sa putahe. Alisin ang mga itlog bago pa magmukhang ganap na luto sa kawali, dahil tatapusin ng natitirang init ang pagbuo nito.