ઇંડાનું વાનગી

નોંધ

આ ઇંડાની વાનગીનું સૌથી શુદ્ધ સ્વરૂપ છે: સ્વચ્છ, નરમ અને ચોક્કસ. માત્ર ચરબી અને ઇંડાથી બનેલી આ વાનગીમાં સફળતા સંપૂર્ણપણે તાપ અને સમયના નિયંત્રણ પર આધારિત છે, જેથી ટેક્સ્ચર લવચીક રહે અને સ્વાદ સ્વચ્છ રહે. તૈયાર વાનગી ચમકદાર, નાજુક અને બસ જમવા જેટલી જ સેટ થયેલી હોવી જોઈએ, તેમાં કઠિનતાનો લેશ પણ ન હોવો જોઈએ.

રેસીપીની જરૂરી વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ઇંડાની વાનગી

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: Classic

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો અથવા હળવો કોર્સ

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 120 g

તૈયારી સમય: 2 મિનિટ

રસોઈ સમય: 4 મિનિટ

કુલ સમય: 6 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ, પરંતુ ચોક્કસ સમય નિયંત્રણ સાથે

સાધનો

20 cm નોનસ્ટિક સ્કિલેટ

લવચીક સ્પેચ્યુલા

નાનું બાઉલ

વ્હિસ્ક અથવા કાંટો

સામગ્રી

110 g ઇંડા

10 g માખણ અથવા તેલ

રીત

1. ઇંડા નાનાં બાઉલમાં ફોડો અને પીળો ભાગ અને સફેદ ભાગ એકસરખા ભળી જાય એટલું જ ફેન્ટો. વધુ હવા ન ભરો; મિશ્રણ પ્રવાહી અને સમાન રહેવું જોઈએ.

2. 20 cm નોનસ્ટિક સ્કિલેટને ધીમી આંચ પર મૂકો અને તેમાં માખણ અથવા તેલ ઉમેરો. 30 થી 45 સેકંડ સુધી ગરમ કરો, જ્યાં સુધી માખણ પીગળી ને હળવેથી ફીણાળું ન થાય, અથવા તેલ ધુમાડો કર્યા વગર ચમકવા ન લાગે.

3. ઇંડાનું મિશ્રણ રેડો અને તેને 10 થી 15 સેકંડ સુધી અડધું ન હલાવતાં રહેવા દો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ થોડું જાડું થવા લાગે અને મધ્ય ભાગ ઢીલો રહે.

4. લવચીક સ્પેચ્યુલાની મદદથી, સેટ થયેલા ઇંડાને કિનારેથી મધ્ય તરફ ધીમા અને નિયંત્રિત હલનચલનથી 1 થી 2 મિનિટ સુધી ખેંચો. જરૂર પડે ત્યારે પેન ઢોળાવો જેથી કાચું ઇંડું ખાલી જગ્યામાં વહી જાય. ટેક્સ્ચર નરમ દાણા જેવું અને ચમકદાર બનવું જોઈએ.

5. જેમ જ ઇંડા મોટાભાગે સેટ થઈ જાય પરંતુ ઉપરથી થોડાં ક્રીમી રહે, તેમ જ પેનને તાપ પરથી ઉતારી લો અને બાકી રહેલી ગરમીથી એક કે બે વાર વધુ વાળો. તૈયાર ઇંડા નરમ, ભીનાશવાળા અને બસ જમવા જેટલા જ સેટ થયેલા હોવા જોઈએ, તેમાં બ્રાઉનિંગ ન હોવું જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ઇંડાને ગરમ થાળીમાં ગોઠવેલા ઢગલા અથવા નરમ વાળમાં સરકાવી મૂકો. સપાટી ચમકદાર રહે અને ટેક્સ્ચર કસ્ટર્ડ જેવી નાજુક રહે ત્યારે તરત જ પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ધીમી આંચ અત્યંત જરૂરી છે; જરા પણ આક્રમકતા પ્રોટીનને કઠિન બનાવી દેશે અને વાનગીની નજાકત ઓછી કરશે. પેનમાં ઇંડા સંપૂર્ણ તૈયાર દેખાય તે પહેલાં જ ઉતારી લો, કારણ કે બાકી રહેલી ગરમી સેટ થવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરશે.