ਅੰਡੇ ਦੀ ਡਿਸ਼

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਅੰਡੇ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਖਰੀ ਅਭਿਵੈਕਤੀ ਹੈ: ਸਾਫ਼, ਨਰਮ ਅਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ। ਕੇਵਲ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਨਾਲ, ਸਫਲਤਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਬਣਾਵਟ ਲਚਕੀਲੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਸਾਫ਼ ਬਣਿਆ ਰਹੇ। ਤਿਆਰ ਵਿਅੰਜਨ ਚਮਕਦਾਰ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਬਸ ਜਮਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤੀ ਦਾ ਕੋਈ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਅੰਡੇ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ

ਪਕਵਾਨ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਨਾਸ਼ਤਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਕੋਰਸ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 120 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 2 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 4 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 6 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਆਸਾਨ, ਪਰ ਸਹੀ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੋੜ ਨਾਲ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

20 cm ਨਾਨਸਟਿਕ ਸਕਿਲਟ

ਲਚਕੀਲਾ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਛੋਟਾ ਬੋਲ

ਵਿਸਕ ਜਾਂ ਕਾਂਟਾ

ਸਮੱਗਰੀ

110 g ਅੰਡੇ

10 g ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਲ

ਤਰੀਕਾ

1. ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਤੋੜੋ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਫੈਂਟੋ ਕਿ ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਸਫ਼ੈਦ ਹਿੱਸਾ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਣ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਵਾ ਨਾ ਭਰੋ; ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਰਲ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

2. 20 cm ਨਾਨਸਟਿਕ ਸਕਿਲਟ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਲ ਪਾਓ। 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਕੇ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਝੱਗ ਨਾ ਬਣਾਏ, ਜਾਂ ਤੇਲ ਧੂੰਆ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਚਮਕਣ ਨਾ ਲੱਗੇ।

3. ਅੰਡੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 10 ਤੋਂ 15 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਬਿਨਾਂ ਹਿਲਾਏ ਰਹਿਣ ਦਿਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਗਾੜੇ ਹੋਣ ਨਾ ਲੱਗਣ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹਾਲੇ ਢਿੱਲਾ ਰਹੇ।

4. ਲਚਕੀਲੇ ਸਪੈਚੂਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਜਮੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਕੇਂਦਰ ਵੱਲ ਹੌਲੀਆਂ, ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਚਾਲਾਂ ਨਾਲ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖਿੱਚੋ। ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪੈਨ ਨੂੰ ਝੁਕਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਨਾ-ਪੱਕਿਆ ਅੰਡਾ ਖੁੱਲ੍ਹੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵਗ ਸਕੇ। ਬਣਾਵਟ ਨਰਮ ਦਾਣੇਦਾਰ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

5. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਅੰਡੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਜਮ ਜਾਣ ਪਰ ਉੱਪਰੋਂ ਹਾਲੇ ਹਲਕੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਰਹਿਣ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਰਹੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹੋਰ ਮੋੜੋ। ਤਿਆਰ ਅੰਡੇ ਨਰਮ, ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਬਸ ਜਮੇ ਹੋਏ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਭੂਰੇਪਨ ਦੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਜਾਂ ਨਰਮ ਮੋੜ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਲਾਈਡ ਕਰ ਦਿਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹੇ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਕਸਟਡ ਵਰਗੀ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਹਲਕੀ ਆਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਕੋਈ ਵੀ ਤੇਜ਼ੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਸ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਨਫ਼ਾਸਤ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗੀ। ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਦਿਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਹਟਾ ਲਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਾਕੀ ਰਹੀ ਗਰਮੀ ਜਮਾਵਟ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।