Braisadong beef steak na may puting kanin, kabute, sibuyas, at brown gravy

Panimulang tala

Ang putaheng ito ay nakabatay sa pagkokontra ng mga elemento: malambot na braisadong baka, malinis na puting kanin, at malalim at makintab na gravy na pinatitingkad ng toyo at pinapalambot ng kabute at sibuyas. Nakasalalay ang plato sa pagpipigil, kung saan hiwa-hiwalay na niluluto ang bawat bahagi at pinagsasama lamang sa pinakahuli. Kapag maayos ang pagkakagawa, nagiging isang ganap na pagkain ito na may balanse, linamnam, at katumpakan.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Braisadong karne na may kanin
Lutuin o pinagmulan: Makabagong may impluwensiyang Kanluranin
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Ani: 1 serving
Laki ng serving: 420 g
Oras ng paghahanda: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 35 minuto
Kabuuang oras: 45 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Katamtamang laki na sauté pan na may makapal na ilalim
Maliit na kasirola na may takip
Pinong spatula o sipit
Palayok para sa kanin o kasirolang may takip
Digital na timbangan
Plato na paghahainan

Mga sangkap

Puting kanin

120 g puting kanin, hinugasan

Braisadong baka at gravy

180 g beef steak, tinanggalan ng sobrang litid at taba

20 g vegetable oil

40 g sibuyas, hiniwang maninipis

60 g kabute, hiniwa

25 g toyo

75 g brown gravy

Paraan

1. Hugasan ang puting kanin sa ilalim ng malamig na tubig hanggang sa halos luminaw ang tubig. Patuluing mabuti. Ilagay ito sa maliit na kasirola na may sapat na tubig para maluto ayon sa karaniwan mong absorption method, saka takpan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 15 hanggang 18 minuto, hanggang sa malambot ang mga butil, magkakahiwalay, at tuyo ang ibabaw. Panatilihing nakatakip nang 5 minuto habang wala sa init, saka bahagyang himayin.

2. Hindi na kailangan ng karagdagang panimpla rito; ang toyo at gravy ang magbibigay ng kinakailangang alat. Hiwain ang beef steak sa magkakapantay na bahagi kung kinakailangan para sa mas kontroladong braise.

3. Painitin ang vegetable oil sa katamtamang laki na sauté pan na may makapal na ilalim sa katamtamang lakas hanggang malakas na apoy. Idagdag ang baka at i-sear nang 2 hanggang 3 minuto bawat panig, hanggang sa maging matingkad ang pagkakapula sa labas ngunit nananatiling medyo nababanat sa gitna. Ilipat ang baka sa isang plato.

4. Hinaan sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at kabute sa parehong kawali at lutuin nang 4 hanggang 5 minuto, hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa maging translucent ang sibuyas at mailabas ng kabute ang likido nito at magsimulang magkaroon ng kulay.

5. Idagdag ang toyo at brown gravy sa kawali, hinahalo upang magsama at maangat ang mga tutong na latak sa ilalim. Ibalik ang baka sa kawali at sandukin ng sarsa sa ibabaw nito. Hinaan sa mahinang apoy, takpan, at dahan-dahang i-braise sa loob ng 8 hanggang 10 minuto, hanggang sa lumambot ang baka at maging makintab at bahagyang lumapot ang gravy.

6. Alisin ang takip at lutuin pa nang 1 hanggang 2 minuto kung kinakailangan, hanggang sa kumapit ang sarsa sa likod ng kutsara at maluto nang sapat ang baka habang nananatiling malambot at madaling nguyain ang tekstura. Alisin sa init at hayaang magpahinga nang 2 minuto.

Pagpa-plate at paghahain

Ilagay nang maayos ang puting kanin sa isang gilid ng plato. Ayusin ang baka sa tabi nito at isandok ang mushroom-onion gravy sa ibabaw at paligid ng karne, hinahayaang bahagyang mamuo ang sarsa nang hindi nilulunod ang kanin. Ihain agad habang makintab pa ang gravy at mainit at buhaghag ang kanin.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing banayad ang pag-braise; ang malakas na pagkulo ay magpapatigas sa baka at magpapapurol sa sarsa. Kailangang mawala muna ang hilaw na likido ng mga kabute bago idagdag ang gravy, kung hindi ay magiging malabnaw ang huling tekstura. Ang natapos na plato ay dapat magmukhang maayos at sinadya, na may malinis na kanin, malambot na baka, at gravy na siyang nagdadala sa buong putahe.