Steki ya ng'ombe ya kuchemshwa taratibu na wali mweupe, uyoga, kitunguu na mchuzi wa kahawia

Dibaji

Sahani hii imejengwa juu ya utofauti: nyama ya ng’ombe laini iliyokaushwa taratibu, wali mweupe safi, na mchuzi mzito wa kina na unaong’aa uliokolezwa na soy sauce na kulainishwa na uyoga na kitunguu. Sahani hii inategemea kiasi na nidhamu, huku kila kipengele kikipikwa kando na kuunganishwa pamoja mwishoni tu. Ikishughulikiwa ipasavyo, hujionyesha kama mlo kamili wenye uwiano, utajiri wa ladha, na usahihi.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Nyama iliyokaushwa taratibu pamoja na wali
Asili au mtindo wa upishi: Kisasa chenye msukumo wa Magharibi
Aina ya kozi: Kozi kuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 420 g
Muda wa maandalizi: Dakika 10
Muda wa kupika: Dakika 35
Muda wa jumla: Dakika 45
Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ya kukaangia ya ukubwa wa kati yenye chini nzito
Sufuria ndogo yenye kifuniko
Spatula nyembamba au koleo la jikoni
Sufuria ya wali au sufuria yenye kifuniko
Mizani ya kidijitali
Sahani ya kutolea

Viungo

Wali mweupe

120 g wali mweupe, uliooshwa

Nyama ya ng’ombe iliyokaushwa taratibu na mchuzi

180 g steki ya nyama ya ng’ombe, iliyosafishwa

20 g mafuta ya mboga

40 g kitunguu, kilichokatwa vipande vyembamba

60 g uyoga, uliokatwa vipande

25 g soy sauce

75 g mchuzi wa kahawia

Mbinu

1. Osha wali mweupe chini ya maji baridi hadi maji yawe karibu kuwa masafi. Chuja vizuri. Weka kwenye sufuria ndogo pamoja na maji ya kutosha kuupika kwa njia yako ya kawaida ya kufyonza maji, kisha funika na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 15 hadi 18, hadi punje ziwe laini, zimetengana, na kavu juu ya uso. Uache ukiwa umefunikwa bila moto kwa dakika 5, kisha uufungue kwa uma kwa upole.

2. Kuweka chumvi si lazima hapa; soy sauce na mchuzi vitatoa kiwango kinachohitajika cha chumvi. Kata steki ya nyama ya ng’ombe katika vipande vya ukubwa unaolingana ikiwa inahitajika kwa ukaushaji wa taratibu ulio na udhibiti zaidi.

3. Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaangia ya ukubwa wa kati yenye chini nzito juu ya moto wa kati kuelekea juu. Ongeza nyama ya ng’ombe na uikaange kwa dakika 2 hadi 3 kila upande, hadi iwe imepata rangi nzuri ya kahawia kwa nje lakini bado iwe laini katikati. Hamishia nyama kwenye sahani.

4. Punguza moto uwe wa kati. Ongeza kitunguu na uyoga kwenye sufuria hiyo hiyo na upike kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga mara kwa mara, hadi kitunguu kiwe chepesi na uyoga uwe umeachia unyevu wake na kuanza kupata rangi.

5. Ongeza soy sauce na mchuzi wa kahawia kwenye sufuria, ukikoroga ili viungane na kuinua mabaki yaliyoshikamana na chini ya sufuria. Rudisha nyama ya ng’ombe kwenye sufuria na umiminie mchuzi juu yake kwa kijiko. Punguza moto uwe mdogo, funika, na uikaushe taratibu kwa dakika 8 hadi 10, hadi nyama iwe laini na mchuzi uang’ae na uwe umejifunga kidogo.

6. Ondoa kifuniko na upike kwa dakika 1 hadi 2 zaidi ikiwa inahitajika, hadi mchuzi ushike nyuma ya kijiko na nyama iwe imeiva kiasi sawasawa ikiwa na umbile laini na linalokubali. Ondoa kwenye moto na uache ipumzike kwa dakika 2.

Upangaji wa sahani na utoaji

Weka wali mweupe kwa mpangilio mzuri upande mmoja wa sahani. Panga nyama pembeni yake na umimine mchuzi wa uyoga na kitunguu juu na kuzunguka nyama, ukiruhusu mchuzi kukusanyika kidogo bila kuuzamisha wali. Tumikia mara moja wakati mchuzi bado unang’aa na wali bado ni moto na punje zake zimetengana.

Maelezo ya kitaalamu

Dumisha ukaushaji wa taratibu uwe wa upole; kuchemka kwa nguvu kutafanya nyama ikaze na kutia ukungu kwenye mchuzi. Uyoga lazima upoteze unyevu wake mbichi kabla ya mchuzi kuongezwa, la sivyo umbile la mwisho litakuwa jepesi mno. Sahani iliyokamilika inapaswa kuonekana imepangwa kwa umakini na makusudi, huku wali ukiwa safi, nyama ikiwa laini, na mchuzi ukiibeba sahani nzima.