ਵ੍ਹਾਈਟ ਰਾਈਸ ਨਾਲ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਬੀਫ ਸਟੀਕ

Headnote

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਨਰਮ braised beef, ਸਾਫ਼ ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ, ਅਤੇ soy ਨਾਲ ਤਿੱਖੀ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਤੇ mushroom ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਨਰਮ ਬਣਾਈ ਗਈ ਡੂੰਘੀ, ਚਮਕਦਾਰ gravy। ਇਹ ਪਲੇਟ ਸੰਯਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ 'ਤੇ, ਇਹ ਸੰਤੁਲਨ, ਗਾੜ੍ਹੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਚੋਕਤਾ ਵਾਲੇ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਵਾਂਗ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।

Recipe essentials

Dish category: ਚਾਵਲ ਨਾਲ braised meat
Cuisine or origin: ਆਧੁਨਿਕ ਪੱਛਮੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
Course type: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
Yield: 1 ਸਰਵਿੰਗ
Serving size: 420 g
Prep time: 10 ਮਿੰਟ
Cook time: 35 ਮਿੰਟ
Total time: 45 ਮਿੰਟ
Difficulty: ਦਰਮਿਆਨਾ

Equipment

ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲੀ sauté pan
ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਛੋਟਾ saucepan
ਬਰੀਕ spatula ਜਾਂ tongs
ਚਾਵਲ ਦਾ ਬਰਤਨ ਜਾਂ ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ saucepan
ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ
ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ

Ingredients

White rice

120 g ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ, ਧੋਏ ਹੋਏ

Braised beef and gravy

180 g beef steak, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

20 g vegetable oil

40 g ਪਿਆਜ਼, ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

60 g mushroom, ਕੱਟੇ ਹੋਏ

25 g soy sauce

75 g brown gravy

Method

1. ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਧੋਓ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਓ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ saucepan ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਮ absorption method ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 15 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਢੱਕਿਆ ਰਹਿਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ fluff ਕਰੋ।

2. ਇੱਥੇ ਵੱਖਰਾ seasoning ਲੋੜੀਂਦਾ ਨਹੀਂ; soy ਅਤੇ gravy ਲੋੜੀਂਦੀ ਨਮਕੀਨਤਾ ਦੇਣਗੇ। ਜੇ ਹੋਰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ braise ਲਈ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ beef steak ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ।

3. ਦਰਮਿਆਨੀ-ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲੀ sauté pan ਵਿੱਚ vegetable oil ਗਰਮ ਕਰੋ। beef ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ sear ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਲਚਕੀਲਾ ਰਹੇ। beef ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ।

4. ਆਚ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨਾ ਕਰ ਦਿਓ। ਉਸੇ pan ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ mushroom ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਵਿਚਕਾਰ-ਵਿਚਕਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ mushroom ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਛੱਡ ਕੇ ਰੰਗ ਲੈਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰ ਦੇਵੇ।

5. pan ਵਿੱਚ soy sauce ਅਤੇ brown gravy ਪਾਓ, ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਤਲੀ ਨਾਲ ਲੱਗੇ ਭੂਰੇ ਅੰਸ਼ ਖੁਰਚ ਕੇ ਉੱਪਰ ਲਿਆਓ। beef ਨੂੰ ਮੁੜ pan ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ sauce ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਆਚ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰ ਦਿਓ, ਢੱਕੋ, ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ braise ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ beef ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ gravy ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

6. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਢੱਕਣ ਹਟਾ ਕੇ ਹੋਰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ sauce ਚਮਚ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਲੱਗਣ ਲੱਗੇ ਅਤੇ beef ਬਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਵੇ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਦਬਣ ਵਾਲੀ ਬਣਾਵਟ ਨਾਲ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

Plating and serving

ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਇਸਦੇ ਨਾਲ beef ਸਜਾਓ ਅਤੇ mushroom-ਪਿਆਜ਼ gravy ਨੂੰ ਮਾਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ sauce ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਇਕੱਠੀ ਹੋਵੇ ਪਰ ਚਾਵਲ ਡੁੱਬਣ ਨਾ ਪੈਣ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ gravy ਚਮਕਦਾਰ ਰਹੇ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਗਰਮ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਹੋਣ।

Professional notes

braise ਨੂੰ ਹੌਲਾ ਰੱਖੋ; ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ beef ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ sauce ਦੀ ਚਮਕ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗਾ। gravy ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ mushrooms ਦੀ ਕੱਚੀ ਨਮੀ ਨਿਕਲ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਪਤਲੀ ਰਹੇਗੀ। ਤਿਆਰ ਪਲੇਟ ਸੰਯੋਜਿਤ ਅਤੇ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਬਣਾਈ ਹੋਈ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਸਾਫ਼, beef ਨਰਮ, ਅਤੇ gravy ਪੂਰੀ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੋਵੇ।