વ્હાઇટ રાઇસ, મશરૂમ, ડુંગળી અને બ્રાઉન ગ્રેવી સાથે બ્રેઇઝ્ડ બીફ સ્ટેક

મુખપ્રસ્તાવના

આ વાનગી વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: નરમ બ્રેઝ્ડ બીફ, સ્વચ્છ સફેદ ભાત, અને soy થી તેજ બનેલી તથા મશરૂમ અને ડુંગળીથી મૃદુ બનેલી ઊંડી, ચમકદાર ગ્રેવી. આ પ્લેટ સંયમ પર નિર્ભર છે, જેમાં દરેક ઘટક અલગથી રાંધવામાં આવે છે અને માત્ર અંતે સાથે લાવવામાં આવે છે. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે ત્યારે, તે સંતુલન, સમૃદ્ધિ અને ચોકસાઈ ધરાવતું સંપૂર્ણ ભોજન લાગે છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: ભાત સાથે બ્રેઝ્ડ માંસ
રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: આધુનિક પશ્ચિમ-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 420 g
તૈયારી સમય: 10 મિનિટ
રસોઈ સમય: 35 મિનિટ
કુલ સમય: 45 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મધ્યમ જાડા તળિયાવાળી sauté pan
ઢાંકણવાળું નાનું સોસપેન
પાતળી સ્પેચ્યુલા અથવા ચીમટો
ભાતનું વાસણ અથવા ઢાંકણવાળું સોસપેન
ડિજિટલ ત્રાજવું
સર્વિંગ પ્લેટ

સામગ્રી

સફેદ ભાત

120 g સફેદ ભાત, ધોયેલો

બ્રેઝ્ડ બીફ અને ગ્રેવી

180 g બીફ સ્ટેક, સાફ કરેલું

20 g વેજિટેબલ તેલ

40 g ડુંગળી, પાતળી સમારેલી

60 g મશરૂમ, સમારેલા

25 g soy sauce

75 g બ્રાઉન ગ્રેવી

રીત

1. સફેદ ભાતને ઠંડા પાણી હેઠળ ધોવો જ્યાં સુધી પાણી મોટાભાગે સ્વચ્છ ન થાય. સારી રીતે નિતારી લો. તેને નાનાં સોસપેનમાં તમારા સામાન્ય absorption method મુજબ રાંધવા પૂરતું પાણી સાથે મૂકો, પછી ઢાંકી ધીમી આંચ પર 15 થી 18 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી દાણા નરમ, અલગ-અલગ અને ઉપરથી સૂકા ન થાય. તાપ પરથી ઉતારી 5 મિનિટ ઢાંકીને રાખો, પછી હળવેથી ફુલાવો.

2. અહીં મસાલો ઉમેરવાની જરૂર નથી; soy અને ગ્રેવી જરૂરી ખારાશ આપશે. વધુ નિયંત્રિત બ્રેઝ માટે જરૂર હોય તો બીફ સ્ટેકને સમાન ભાગોમાં કાપો.

3. મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર મધ્યમ જાડા તળિયાવાળી sauté pan માં વેજિટેબલ તેલ ગરમ કરો. બીફ ઉમેરો અને દરેક બાજુ 2 થી 3 મિનિટ સિયર કરો, જ્યાં સુધી બહારથી સારી રીતે બ્રાઉન ન થાય પરંતુ મધ્યમાં હજી લવચીક રહે. બીફને પ્લેટમાં કાઢી લો.

4. આંચને મધ્યમ કરો. એ જ પેનમાં ડુંગળી અને મશરૂમ ઉમેરો અને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા 4 થી 5 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી ડુંગળી પારદર્શક ન થાય અને મશરૂમ પોતાનું ભેજ છોડીને રંગ પકડવા ન લાગે.

5. પેનમાં soy sauce અને બ્રાઉન ગ્રેવી ઉમેરો, ભળી જાય તે માટે હલાવો અને તળિયે લાગેલા બ્રાઉન થયેલા અંશને છૂટા કરો. બીફને ફરી પેનમાં મૂકો અને તેના પર સોસ ચમચાથી રેડો. આંચ ધીમી કરો, ઢાંકો, અને 8 થી 10 મિનિટ ધીમે બ્રેઝ કરો, જ્યાં સુધી બીફ નરમ ન થાય અને ગ્રેવી ચમકદાર તથા હળવી ઘટ્ટ ન થાય.

6. જરૂર હોય તો ઢાંકણ દૂર કરીને વધુ 1 થી 2 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી સોસ ચમચીની પાછળની બાજુ પર ચોંટે અને બીફ સંપૂર્ણપણે રંધાઈ જાય છતાં નરમ અને દબાય તેવી રચના રાખે. તાપ પરથી ઉતારી 2 મિનિટ આરામ કરવા દો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પ્લેટની એક બાજુ સફેદ ભાતને ગોઠવીને મૂકો. તેની બાજુમાં બીફ ગોઠવો અને માંસ પર તથા આસપાસ મશરૂમ-ડુંગળી ગ્રેવી ચમચાથી રેડો, જેથી સોસ હળવેથી ફેલાય પરંતુ ભાત ડૂબી ન જાય. ગ્રેવી ચમકદાર રહે અને ભાત ગરમ તથા અલગ-અલગ રહે ત્યારે તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બ્રેઝ હળવું રાખો; જોરદાર ઉકળવાથી બીફ કઠણ થઈ જશે અને સોસની ચમક ઘટશે. ગ્રેવી ઉમેરતા પહેલાં મશરૂમનું કાચું ભેજ દૂર થવું જ જોઈએ, નહીં તો અંતિમ રચના પાતળી રહેશે. તૈયાર પ્લેટ ગોઠવેલી અને વિચારપૂર્વક બનેલી લાગવી જોઈએ, જેમાં ભાત સ્વચ્છ, બીફ નરમ અને ગ્રેવી આખી વાનગીને સંભાળતી હોય.