Sutināts liellopa steiks ar baltajiem rīsiem, sēnēm, sīpoliem un brūno mērci
Reģistrēja @leo | Šis ēdiens patika 1 lietotājiem | 0 lietotāji saglabāja šo ēdienu
Uzturvērtība
Uz 420 g porciju
% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu
Kalorijas
690 kcal
35% DV
Kopējais tauku daudzums
37.0g
57% DV
Mononepiesātinātie tauki16.8g
Polinepiesātinātie tauki3.2g
Piesātinātie tauki13.0g
Trans-tauki1.4g
Kopējais ogļhidrātu daudzums
43.0g
14% DV
Šķiedrvielas2.5g
Ciete37.0g
Cukuri3.5g
Olbaltumvielas
45.0g
90% DV
Dzīvnieku olbaltumvielas42.0g
Augu olbaltumvielas3.0g
Par
Sātīgs liellopa gaļas un rīsu ēdiens ar mērenu ogļhidrātu daudzumu un augstu olbaltumvielu saturu, taču brūnā mērce un garšvielas palielina arī tauku un nātrija daudzumu.
Vitamīni un minerālvielas
Vitamīni
| Uzturviela | Daudzums | DV% | Pussabrukšanas periods |
|---|---|---|---|
| Holīns | 145.0mg | 26% | |
| A vitamīns | 18.0mcg | 2% | |
| Tiamīns (B1) | 0.1mg | 10% | |
| B12 vitamīns | 3.1mcg | 129% | |
| Riboflavīns (B2) | 0.3mg | 26% | |
| Niacīns (B3) | 9.8mg | 61% | |
| Pantotēnskābe (B5) | 1.4mg | 28% | |
| B6 vitamīns | 0.8mg | 48% | |
| Biotīns (B7) | 6.0mcg | 20% | |
| Folskābe (B9) | 24.0mcg | 6% | |
| C vitamīns | 2.1mg | 2% | |
| D vitamīns | 0.3mcg | 2% | |
| E vitamīns | 0.8mg | 5% | |
| K vitamīns | 8.0mcg | 7% |
Minerālvielas
| Uzturviela | Daudzums | DV% | Pussabrukšanas periods |
|---|---|---|---|
| Kalcijs | 48.0mg | 5% | |
| Varš | 210.0mcg | 23% | |
| Dzelzs | 4.9mg | 27% | |
| Magnijs | 52.0mg | 12% | |
| Fosfors | 420.0mg | 60% | |
| Kālijs | 690.0mg | 15% | |
| Selēns | 39.0mcg | 71% | |
| Nātrijs | 980.0mg | 43% | |
| Cinks | 8.7mg | 79% |
Sautēts liellopa steiks ar sēņu-sīpolu brūno mērci un tvaicētiem baltajiem rīsiem
Ievads
Šī ēdiena pamatā ir kontrasts: maigi sautēta liellopa gaļa, tīri balti rīsi un dziļa, spīdīga mērce, ko izceļ sojas mērce un noapaļo sēnes un sīpoli. Šis šķīvis balstās uz atturību, katru elementu gatavojot atsevišķi un apvienojot tikai beigās. Pareizi pagatavots, tas veido pilnvērtīgu maltīti ar līdzsvaru, bagātību un precizitāti.
Receptes pamatinformācija
Ēdiena kategorija: Sautēta gaļa ar rīsiem
Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu Rietumu iedvesmota
Ēdienreizes veids: Pamatēdiens
Iznākums: 1 porcija
Porcijas lielums: 420 g
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 35 minūtes
Kopējais laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: Vidēja
Aprīkojums
Vidēja izmēra smaga sautēšanas panna
Mazs katliņš ar vāku
Plāna lāpstiņa vai knaibles
Katls rīsiem vai katliņš ar vāku
Digitālie svari
Servēšanas šķīvis
Sastāvdaļas
Baltie rīsi
120 g balto rīsu, noskalotu
Sautēta liellopa gaļa un mērce
180 g liellopa steika, apgriezta
20 g augu eļļas
40 g sīpola, plāni sagriezta
60 g sēņu, sagrieztu šķēlēs
25 g sojas mērces
75 g brūnās mērces
Pagatavošana
1. Noskalojiet baltos rīsus aukstā ūdenī, līdz ūdens kļūst gandrīz dzidrs. Labi noteciniet. Ielieciet tos nelielā katliņā ar pietiekamu daudzumu ūdens, lai pagatavotu pēc jūsu ierastās uzsūkšanas metodes, tad uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 15 līdz 18 minūtes, līdz graudi ir mīksti, atdalīti un virspusē sausi. Noņemiet no uguns un, neatverot vāku, paturiet 5 minūtes, pēc tam viegli uzirdiniet.
2. Papildu garšvielas šeit nav nepieciešamas; vajadzīgo sāļumu nodrošinās sojas mērce un mērce. Ja nepieciešams vienmērīgākai sautēšanai, sagrieziet liellopa steiku vienādās porcijās.
3. Uzkarsējiet augu eļļu vidēja izmēra smagā sautēšanas pannā uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet liellopa gaļu un apcepiet 2 līdz 3 minūtes no katras puses, līdz ārpuse ir labi apbrūnējusi, bet vidus vēl ir elastīgs. Pārlieciet liellopa gaļu uz šķīvja.
4. Samaziniet karstumu līdz vidējam. Tajā pašā pannā pievienojiet sīpolu un sēnes un gatavojiet 4 līdz 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs un sēnes ir atdevušas mitrumu un sākušas iekrāsoties.
5. Pievienojiet pannai sojas mērci un brūno mērci, apmaisot, lai viss sajauktos un no pannas pamatnes atbrīvotos apbrūnējušās piedevas. Atgrieziet liellopa gaļu pannā un ar karoti pārlejiet tai mērci. Samaziniet karstumu līdz zemam, uzlieciet vāku un lēni sautējiet 8 līdz 10 minūtes, līdz liellopa gaļa ir mīksta un mērce ir spīdīga un viegli sabiezējusi.
6. Noņemiet vāku un, ja nepieciešams, gatavojiet vēl 1 līdz 2 minūtes, līdz mērce pārklāj karotes aizmuguri un liellopa gaļa ir tikko pilnībā gatava, ar maigu, padevīgu tekstūru. Noņemiet no uguns un ļaujiet atpūsties 2 minūtes.
Pasniegšana
Glīti sakārtojiet baltos rīsus vienā šķīvja pusē. Blakus izkārtojiet liellopa gaļu un ar karoti pārlejiet sēņu-sīpolu mērci pāri un ap gaļu, ļaujot mērcei viegli sakrāties, bet nenoslīcinot rīsus. Pasniedziet nekavējoties, kamēr mērce joprojām ir spīdīga un rīsi ir karsti un atsevišķi.
Profesionālas piezīmes
Sautējiet saudzīgi; spēcīga vārīšanās padarīs liellopa gaļu stingru un mērci blāvu. Pirms mērces pievienošanas sēnēm jāatbrīvojas no neapstrādātā mitruma, citādi gala tekstūra būs pārāk šķidra. Gatavajam šķīvim jāšķiet pārdomātam un mērķtiecīgam, ar tīriem rīsiem, maigu liellopa gaļu un mērci, kas nes visu ēdienu.
Šī ēdiena pamatā ir kontrasts: maigi sautēta liellopa gaļa, tīri balti rīsi un dziļa, spīdīga mērce, ko izceļ sojas mērce un noapaļo sēnes un sīpoli. Šis šķīvis balstās uz atturību, katru elementu gatavojot atsevišķi un apvienojot tikai beigās. Pareizi pagatavots, tas veido pilnvērtīgu maltīti ar līdzsvaru, bagātību un precizitāti.
Receptes pamatinformācija
Ēdiena kategorija: Sautēta gaļa ar rīsiem
Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu Rietumu iedvesmota
Ēdienreizes veids: Pamatēdiens
Iznākums: 1 porcija
Porcijas lielums: 420 g
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 35 minūtes
Kopējais laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: Vidēja
Aprīkojums
Vidēja izmēra smaga sautēšanas panna
Mazs katliņš ar vāku
Plāna lāpstiņa vai knaibles
Katls rīsiem vai katliņš ar vāku
Digitālie svari
Servēšanas šķīvis
Sastāvdaļas
Baltie rīsi
Sautēta liellopa gaļa un mērce
Pagatavošana
Pasniegšana
Glīti sakārtojiet baltos rīsus vienā šķīvja pusē. Blakus izkārtojiet liellopa gaļu un ar karoti pārlejiet sēņu-sīpolu mērci pāri un ap gaļu, ļaujot mērcei viegli sakrāties, bet nenoslīcinot rīsus. Pasniedziet nekavējoties, kamēr mērce joprojām ir spīdīga un rīsi ir karsti un atsevišķi.
Profesionālas piezīmes
Sautējiet saudzīgi; spēcīga vārīšanās padarīs liellopa gaļu stingru un mērci blāvu. Pirms mērces pievienošanas sēnēm jāatbrīvojas no neapstrādātā mitruma, citādi gala tekstūra būs pārāk šķidra. Gatavajam šķīvim jāšķiet pārdomātam un mērķtiecīgam, ar tīriem rīsiem, maigu liellopa gaļu un mērci, kas nes visu ēdienu.
Sabalansēta