पांढऱ्या भातासह ब्रेझ्ड बीफ स्टेक

प्रास्ताविक

हा पदार्थ विरोधाभासांवर उभा आहे: मऊ ब्रेझ्ड बीफ, स्वच्छ पांढरा भात, आणि soy ने उठाव आलेली तसेच मशरूम आणि कांद्यामुळे मृदू झालेली गडद, चमकदार ग्रेव्ही. या ताटाची खासियत संयमात आहे; प्रत्येक घटक वेगळा शिजवला जातो आणि शेवटीच एकत्र आणला जातो. योग्य प्रकारे हाताळल्यास, हा संतुलन, समृद्धता आणि अचूकतेने परिपूर्ण असा संपूर्ण आहार वाटतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: भातासह ब्रेझ्ड मांस
खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन पाश्चात्य-प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग आकार: 420 g
तयारी वेळ: 10 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 35 मिनिटे
एकूण वेळ: 45 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मध्यम जाड तळाचा sauté pan
झाकणासह लहान सॉसपॅन
बारीक स्पॅटुला किंवा चिमटा
भाताचे भांडे किंवा झाकण असलेले सॉसपॅन
डिजिटल वजनकाटा
सर्व्हिंग प्लेट

साहित्य

पांढरा भात

120 g पांढरा तांदूळ, धुतलेला

ब्रेझ्ड बीफ आणि ग्रेव्ही

180 g बीफ स्टेक, स्वच्छ कापलेला

20 g वनस्पती तेल

40 g कांदा, पातळ चिरलेला

60 g मशरूम, चिरलेले

25 g soy sauce

75 g brown gravy

कृती

1. पांढरा तांदूळ थंड पाण्याखाली धुवा, जोपर्यंत पाणी बहुतांश स्वच्छ दिसत नाही. नीट निथळा. आपल्या नेहमीच्या absorption method नुसार शिजवण्यासाठी पुरेसे पाणी घालून तो लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मग झाकण ठेवून मंद आचेवर 15 ते 18 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत दाणे मऊ, सुटे आणि वरून कोरडे होत नाहीत. आच बंद करून 5 मिनिटे झाकून ठेवा, नंतर हलकेच फुलवा.

2. येथे वेगळे seasoning आवश्यक नाही; soy आणि gravy आवश्यक खारटपणा देतील. अधिक नियंत्रित braise साठी गरज असल्यास बीफ स्टेक समसमान तुकड्यांत कापा.

3. मध्यम जाड तळाच्या sauté pan मध्ये मध्यम-उच्च आचेवर वनस्पती तेल गरम करा. बीफ घाला आणि प्रत्येक बाजूने 2 ते 3 मिनिटे sear करा, बाहेरून चांगला तपकिरी रंग येईपर्यंत पण मध्यभागी अजूनही लवचिक राहील इतपत. बीफ प्लेटमध्ये काढून ठेवा.

4. आच मध्यम करा. त्याच पॅनमध्ये कांदा आणि मशरूम घाला आणि अधूनमधून हलवत 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत कांदा पारदर्शक होतो आणि मशरूममधील ओलावा सुटून त्याला रंग येऊ लागतो.

5. पॅनमध्ये soy sauce आणि brown gravy घाला, एकत्र होईपर्यंत ढवळा आणि तळाशी लागलेला तपकिरी थर सुटू द्या. बीफ पुन्हा पॅनमध्ये घाला आणि त्यावर सॉस चमच्याने घाला. आच मंद करा, झाकण ठेवा, आणि 8 ते 10 मिनिटे हलक्या आचेवर braise करा, जोपर्यंत बीफ मऊ होतो आणि ग्रेव्ही चमकदार व किंचित घट्ट होते.

6. गरज असल्यास झाकण काढून आणखी 1 ते 2 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत सॉस चमच्याच्या मागील बाजूस पातळ थर देतो आणि बीफ अगदी शिजूनही मऊ, लवचिक पोत राखतो. आचेवरून काढा आणि 2 मिनिटे विश्रांती द्या.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

प्लेटच्या एका बाजूला पांढरा भात नीट रचून वाढा. त्याच्या शेजारी बीफ मांडा आणि मशरूम-कांदा ग्रेव्ही मांसावर व आजूबाजूला घाला, सॉस हलका साचेल इतपत पण भात पूर्ण बुडणार नाही याची काळजी घ्या. ग्रेव्ही चमकदार असताना आणि भात गरम व सुटा असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

braise नेहमी सौम्य ठेवा; जोरदार उकळीमुळे बीफ घट्ट होईल आणि सॉसची धार कमी होईल. ग्रेव्ही घालण्यापूर्वी मशरूममधील कच्चा ओलावा निघून गेला पाहिजे, नाहीतर अंतिम पोत पातळ राहील. तयार ताट रचलेले आणि हेतुपूर्ण वाटले पाहिजे: भात स्वच्छ, बीफ मऊ, आणि ग्रेव्हीने संपूर्ण पदार्थाला एकत्र बांधलेले.