Babybel Original polumeki sir

Uvodna napomena

Ovo je sir u svom najčišćem obliku: podatljiv, mliječan i čisto posoljen, zatvoren u svojoj prepoznatljivoj crvenoj voštanoj ovojnici. Poslužen jednostavno, treba ga tretirati kao mali komponirani slijed sira, a ne kao međuobrok, pri čemu se vosak uklanja tek u posljednjem trenutku kako bi se sačuvala njegova meka, nježna tekstura. Njegova vrijednost leži u preciznosti i suzdržanosti.

Osnove recepta

Kategorija jela: Sir
Kuhinja ili podrijetlo: Mliječni pripravak nadahnut francuskom kuhinjom
Vrsta slijeda: Slijed sa sirom
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 20 g
Vrijeme pripreme: 2 minute
Vrijeme kuhanja: 0 minuta
Ukupno vrijeme: 2 minute
Težina: Lako

Oprema

Mali tanjur za posluživanje
Mali nož

Sastojci

Babybel Original polumeki kolut sira, 20 g
Crveni voštani premaz, 2 g

Postupak

1. Stavite kolut sira na mali tanjur i ostavite ga 2 minute na sobnoj temperaturi. Površina bi trebala lagano omekšati, dok središte ostaje hladno i čvrsto.

2. Pažljivo uklonite crveni voštani premaz, pazeći da sir ostane netaknut. Otkriti sir treba biti gladak, blijed i neoštećen.

3. Stavite sir na tanjur i ostavite ga da stoji 30 sekundi prije posluživanja. Tekstura bi trebala biti podatljiva i blago popustljiva u sredini.

Aranžiranje i posluživanje

Poslužite sir cijeli, postavljen u sredinu običnog tanjura, s uklonjenim i odbačenim voskom. Prezentacija treba biti minimalna, kako bi okrugli oblik i čista boja slonovače u unutrašnjosti ostali u središtu pažnje.

Profesionalne napomene

Poslužite na hladnoj sobnoj temperaturi; ako je prehladan, sirna masa postaje čvrsta i prigušena. Rukujte nježno, jer kolut treba zadržati svoj oblik bez pucanja ili razmazivanja.