Babybel Original puolipehmeä juustokiekko

Johdanto

Tämä on juusto puhtaimmillaan: notkea, maitoinen ja puhtaan suolainen, tutun punaisen vahakuorensa sisällä. Yksinkertaisesti tarjoiltuna sitä tulisi käsitellä pienenä koottuna juustotarjoiluna eikä välipalana, ja vaha poistetaan vasta viime hetkellä sen pehmeän, herkän rakenteen säilyttämiseksi. Sen arvo perustuu täsmällisyyteen ja pidättyväisyyteen.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Juusto
Keittiö tai alkuperä: Ranskalaishenkinen maitovalmiste
Ateriatyyppi: Juustotarjoilu
Annosmäärä: 1 annos
Annoskoko: 20 g
Valmisteluaika: 2 minuuttia
Kypsennysaika: 0 minuuttia
Kokonaisaika: 2 minuuttia
Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Pieni tarjoilulautanen
Pieni veitsi

Ainekset

Babybel Original -puolipehmeä juustokiekko, 20 g
Punainen vahapinnoite, 2 g

Valmistusohje

1. Aseta juustokiekko pienelle lautaselle ja anna sen lämmetä huoneenlämpöön 2 minuutin ajan. Pinnan tulisi pehmetä hieman samalla kun keskusta pysyy viileänä ja kiinteänä.

2. Poista punainen vahapinnoite siististi pitäen juusto ehjänä. Paljastuneen juuston tulisi olla sileä, vaalea ja rikkoutumaton.

3. Aseta juusto lautaselle ja anna sen levätä 30 sekuntia ennen tarjoilua. Rakenteen tulisi olla notkea ja keskeltä kevyesti periksi antava.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile juusto kokonaisena, keskitettynä pelkälle lautaselle, vaha poistettuna ja pois heitettynä. Esillepanon tulisi olla minimaalinen, jotta pyöreä muoto ja puhdas norsunluunvärinen sisus pysyvät huomion keskipisteenä.

Ammattilaisvinkit

Tarjoile viileässä huoneenlämmössä; liian kylmänä juustomassa muuttuu kiinteäksi ja aromiltaan hillityksi. Käsittele varovasti, sillä kiekon tulisi säilyttää muotonsa halkeilematta tai tahriintumatta.