Babybel Original polmehki sir

Uvodna opomba

To je sir v svoji najčistejši obliki: prožen, mlečen in čisto soljen, zaprt v svoji prepoznavni rdeči voščeni lupini. Postrežen preprosto, ga je treba obravnavati kot majhen sestavljen sirni hod, ne kot prigrizek, pri čemer vosek odstranimo šele v zadnjem trenutku, da ohranimo njegovo mehko, nežno teksturo. Njegova vrednost je v natančnosti in zadržanosti.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Sir
Kuhinja ali izvor: francosko navdihnjen mlečni pripravek
Vrsta hoda: Sirni hod
Količina: 1 porcija
Velikost porcije: 20 g
Čas priprave: 2 minuti
Čas kuhanja: 0 minut
Skupni čas: 2 minuti
Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Majhen servirni krožnik
Majhen nož

Sestavine

Babybel Original polmehki sirni kolut, 20 g
Rdeča voščena prevleka, 2 g

Postopek

1. Sirni kolut položite na majhen krožnik in ga 2 minuti pustite na sobni temperaturi. Površina se mora rahlo zmehčati, medtem ko sredica ostane hladna in čvrsta.

2. Rdečo voščeno prevleko čisto odstranite, pri tem pa ohranite sir nepoškodovan. Razkriti sir mora biti gladek, bled in nepočen.

3. Sir postavite na krožnik in ga pred serviranjem pustite stati 30 sekund. Tekstura mora biti prožna in v sredini rahlo popustljiva.

Serviranje in postrežba

Sir postrezite cel, na sredini preprostega krožnika, z odstranjenim in zavrženim voskom. Predstavitev naj bo minimalistična, tako da ostaneta okrogla oblika in čista slonokoščena notranjost v ospredju.

Profesionalne opombe

Postrezite pri hladni sobni temperaturi; če je prehladen, postane sirna masa čvrsta in manj izrazita. Ravnajte nežno, saj mora kolut ohraniti svojo obliko brez pokanja ali razmazovanja.