Babybel Original halbfester Käse

Vorbemerkung

Dies ist der Käse in seiner reinsten Form: geschmeidig, milchig und klar gesalzen, eingeschlossen in seiner vertrauten roten Wachshülle. Einfach serviert, sollte er eher als kleiner komponierter Käsegang denn als Snack behandelt werden, wobei das Wachs erst im letzten Moment entfernt wird, um seine weiche, zarte Textur zu bewahren. Sein Wert liegt in Präzision und Zurückhaltung.

Grundlegendes zum Rezept

Gerichtskategorie: Käse
Küche oder Herkunft: französisch inspirierte Milchzubereitung
Gangart: Käsegang
Ergibt: 1 Portion
Portionsgröße: 20 g
Vorbereitungszeit: 2 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 2 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Ausrüstung

Kleiner Servierteller
Kleines Messer

Zutaten

Babybel Original halbfester Käse, 20 g
Rote Wachsbeschichtung, 2 g

Zubereitung

1. Das Käserad auf einen kleinen Teller legen und 2 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen. Die Oberfläche sollte leicht weicher werden, während die Mitte kühl und fest bleibt.

2. Die rote Wachsbeschichtung sauber entfernen und dabei den Käse intakt lassen. Der freigelegte Käse sollte glatt, blass und unversehrt sein.

3. Den Käse auf den Teller setzen und vor dem Servieren 30 Sekunden ruhen lassen. Die Textur sollte geschmeidig und in der Mitte leicht nachgiebig sein.

Anrichten und Servieren

Den Käse im Ganzen, mittig auf einem schlichten Teller servieren, wobei das Wachs entfernt und entsorgt ist. Die Präsentation sollte minimal sein, sodass die runde Form und das klare elfenbeinfarbene Innere im Mittelpunkt bleiben.

Professionelle Hinweise

Bei kühler Raumtemperatur servieren; ist er zu kalt, wird die Käsemasse fest und im Geschmack gedämpft. Behutsam handhaben, da das Käserad seine Form behalten sollte, ohne zu reißen oder zu verschmieren.