formatge semitou Babybel Original

Nota introductòria

Aquest és el formatge en la seva forma més pura: flexible, làctic i netament salat, tancat dins la seva coneguda closca de cera vermella. Servit de manera senzilla, s’ha de tractar com un petit plat de formatge compost més que no pas com un refrigeri, amb la cera retirada només a l’últim moment per preservar-ne la textura tova i delicada. El seu valor rau en la precisió i la contenció.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Formatge
Cuina o origen: Preparació làctia d’inspiració francesa
Tipus de plat: Plat de formatge
Rendiment: 1 porció
Mida de la ració: 20 g
Temps de preparació: 2 minuts
Temps de cocció: 0 minuts
Temps total: 2 minuts
Dificultat: Fàcil

Equipament

Plat petit de servei
Ganivet petit

Ingredients

Roda de formatge semitou Babybel Original, 20 g
Recobriment de cera vermella, 2 g

Mètode

1. Col·loqueu la roda de formatge en un plat petit i porteu-la a temperatura ambient durant 2 minuts. La superfície s’ha d’estovar lleugerament mentre que el centre ha de romandre fresc i ferm.

2. Retireu netament el recobriment de cera vermella, mantenint el formatge intacte. El formatge exposat ha de ser llis, pàl·lid i sense trencaments.

3. Poseu el formatge al plat i deixeu-lo reposar 30 segons abans de servir. La textura ha de ser flexible i lleugerament tendra al centre.

Emplatat i servei

Serviu el formatge sencer, centrat en un plat senzill, amb la cera retirada i descartada. La presentació ha de ser mínima, de manera que la forma rodona i l’interior net de color ivori continuïn sent el centre d’atenció.

Notes professionals

Serviu-lo a una temperatura ambient fresca; si és massa fred, la pasta es torna ferma i apagada. Manipuleu-lo amb suavitat, ja que la roda ha de conservar la seva forma sense esquerdar-se ni untar-se.