Babybel Original poloměkký sýr

Úvodní poznámka

Toto je sýr v jeho nejčistší podobě: poddajný, mléčný a čistě solený, uzavřený ve své známé červené voskové slupce. Podávaný jednoduše by se s ním mělo zacházet spíše jako s malým komponovaným sýrovým chodem než jako se svačinou; vosk odstraňte až na poslední chvíli, aby se zachovala jeho měkká, jemná textura. Jeho hodnota spočívá v přesnosti a střídmosti.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Sýr
Kuchyně nebo původ: Francouzsky inspirovaná mléčná příprava
Typ chodu: Sýrový chod
Výtěžnost: 1 porce
Velikost porce: 20 g
Doba přípravy: 2 minuty
Doba tepelné úpravy: 0 minut
Celkový čas: 2 minuty
Obtížnost: Snadná

Vybavení

Malý servírovací talíř
Malý nůž

Ingredience

Kolečko poloměkkého sýra Babybel Original, 20 g
Červený voskový obal, 2 g

Postup

1. Položte kolečko sýra na malý talíř a nechte jej 2 minuty dojít na pokojovou teplotu. Povrch by měl mírně změknout, zatímco střed zůstane chladný a pevný.

2. Čistě odstraňte červený voskový obal a zachovejte sýr neporušený. Odhalený sýr by měl být hladký, světlý a neporušený.

3. Položte sýr na talíř a před podáváním jej nechte 30 sekund stát. Textura by měla být poddajná a uprostřed lehce povolující.

Aranžování a podávání

Podávejte sýr vcelku, uprostřed jednoduchého talíře, s odstraněným a vyhozeným voskem. Prezentace by měla být minimalistická, aby kulatý tvar a čistý slonovinový vnitřek zůstaly v centru pozornosti.

Profesionální poznámky

Podávejte při chladnější pokojové teplotě; je-li příliš studený, sýrová hmota zpevní a chuť se utlumí. Manipulujte jemně, protože kolečko by si mělo zachovat svůj tvar bez praskání nebo rozmazání.