coagulant microbià
El coagulant microbià és un enzim per quallar la llet en formatgeria. Té 0 calories per 100 g i aquí s'associa amb el calci.
Sobre
El coagulant microbià és un preparat enzimàtic obtingut per fermentació que s'utilitza per coagular la llet en l'elaboració de formatge, de manera similar al quall. No té un gust apreciable per si sol i s'utilitza en quantitats molt petites per ajudar a formar la quallada i millorar la textura del formatge.
Informació nutricional
Per 100 g
% Valor diari basat en una dieta de 2000 kcal
Calories
0 kcal
0% DV
Greix total
0.0g
0% DV
Hidrats de carboni totals
0.0g
0% DV
Proteïna
0.0g
0% DV
Receptes amb coagulant microbià (1)
