coagulante microbiano
El coagulante microbiano es una enzima para cuajar leche en quesería. Aporta 0 calorías por 100 g y aquí se asocia con el calcio.
Acerca de
El coagulante microbiano es un preparado enzimático derivado de la fermentación que se usa para coagular la leche en la elaboración de queso, de forma similar al cuajo. Por sí solo no tiene un sabor apreciable y se utiliza en cantidades muy pequeñas para ayudar a formar la cuajada y mejorar la textura del queso.
Información nutricional
Por 100 g
% Valor diario basado en una dieta de 2000 kcal
Calorías
0 kcal
0% DV
Grasa total
0.0g
0% DV
Carbohidratos totales
0.0g
0% DV
Proteína
0.0g
0% DV
Recetas con coagulante microbiano (1)
