coagulant microbien
Le coagulant microbien est une enzyme de fromagerie qui fait cailler le lait. Il apporte 0 calories pour 100 g et est associé au calcium.
À propos
Le coagulant microbien est une préparation enzymatique issue de la fermentation, utilisée pour faire coaguler le lait en fromagerie, à l’image de la présure. Il n’a pas de goût notable en lui-même et s’emploie en très petites quantités pour aider à former le caillé et améliorer la texture du fromage.
Informations nutritionnelles
Pour 100 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
0 kcal
0% DV
Lipides totaux
0.0g
0% DV
Glucides totaux
0.0g
0% DV
Protéines
0.0g
0% DV
Recettes avec coagulant microbien (1)
