Salad lentil dengan bawang merah dan cili hijau

Catatan pengenalan

Salad ini dibina atas prinsip kesederhanaan: lentil yang berasa bumi, kemanisan tajam bawang merah, dan kepedasan bersih cili hijau. Ia paling menyerlah apabila lentil kekal utuh dan disalut ringan, supaya setiap unsur dapat dirasai dengan jelas. Dihidangkan suam atau pada suhu bilik, ia ringkas, seimbang, dan lengkap secara tenang.

Asas resipi

Kategori hidangan: Salad
Masakan atau asal: Eropah Kontemporari
Jenis sajian: Pembuka selera atau makan tengah hari ringan
Hasil: 1 hidangan
Saiz hidangan: 140 g
Masa penyediaan: 10 minit
Masa memasak: 25 minit
Jumlah masa: 35 minit
Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Periuk sederhana
Penapis halus
Mangkuk adunan kecil
Pisau tajam
Papan pemotong
Penimbang
Mangkuk hidang

Bahan-bahan

Lentil perang, kering: 50 g
Bawang merah, dihiris halus: 20 g
Cili hijau, dihiris halus: 5 g
Minyak sayuran: 8 g
Garam: 2 g
Lada hitam, baru dikisar: 1 g

Kaedah

1. Bilas lentil perang di bawah air mengalir sejuk sehingga air menjadi jernih. Toskan sebaiknya.

2. Masukkan lentil ke dalam periuk bersama 150 g air. Didihkan perlahan di atas api sederhana, kemudian kecilkan kepada renehan stabil dan masak selama 20 hingga 25 minit, sehingga empuk tetapi masih utuh. Lentil sepatutnya mudah digigit tanpa hancur.

3. Toskan lentil sepenuhnya dalam penapis halus dan biarkan selama 2 minit supaya wap menghilangkan kelembapan berlebihan.

4. Dalam mangkuk adunan, satukan bawang merah, cili hijau, minyak sayuran, garam, dan lada hitam. Kacau sebentar untuk menyalut dan melembutkan rasa tajam bawang.

5. Masukkan lentil yang masih suam ke dalam mangkuk dan gaul perlahan selama 30 saat, hanya sehingga bersalut sekata. Rasa dan laraskan hanya jika perlu dalam lingkungan perasa yang telah diukur.

6. Rehatkan salad selama 3 hingga 5 minit supaya rasa menjadi sebati dan lentil menyerap salutan tanpa menjadi berat.

Penyajian dan hidangan

Pindahkan salad ke dalam mangkuk hidang cetek dan bentukkan menjadi timbunan yang kemas. Biarkan bawang dan cili kelihatan di permukaan. Hidangkan suam atau pada suhu bilik, dengan lentil yang berasingan, sedikit berkilat, dan dibumbui dengan baik.

Nota profesional

Masak lentil dengan kawalan; lentil yang terlebih masak akan menjadikan salad hambar dan berlumpur. Salut ketika masih suam supaya perasa meresap ke dalam bijian. Tekstur akhir sepatutnya lembut anjal, bersih, dan berasingan, sama sekali tidak basah.