ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਦਾਲ ਦਾ ਸਲਾਦ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸਲਾਦ ਸੰਯਮ ਉੱਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਮਿੱਟੀਲੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਮਸਰ, ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਤਿੱਖੀ ਮਿੱਠਾਸ, ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਸਾਫ਼ ਗਰਮੀ। ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਤਦੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮਸਰ ਦੇ ਦਾਣੇ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉੱਤੇ ਹਲਕੀ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਤੱਤ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ। ਗਰਮ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੋਈ, ਇਹ ਸਿੱਧੀ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਚੁੱਪਚਾਪ ਪੂਰੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਲਾਦ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀ ਯੂਰਪੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਟਾਰਟਰ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਭੋਜਨ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 140 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ
ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਤਿੱਖੀ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਤੋਲਣ ਵਾਲਾ ਪੈਮਾਨਾ
ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਭੂਰੀ ਮਸਰ, ਸੁੱਕੀ: 50 g
ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 20 g
ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 5 g
ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 8 g
ਨਮਕ: 2 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਪੀਸੀ ਹੋਈ: 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਭੂਰੀ ਮਸਰ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠਾਂ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ।

2. ਮਸਰ ਨੂੰ 150 g ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਆਚ ਘਟਾ ਕੇ ਹਲਕੀ ਸਿਮਰ 'ਤੇ 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਦਾਣੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣ। ਮਸਰ ਦੰਦਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟੇ ਪਰ ਗੁੰਦੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।

3. ਮਸਰ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰੋ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਕੇ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ।

4. ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ। ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਭ ਕੁਝ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਤਿੱਖਾਪਣ ਕੁਝ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਗਰਮ ਮਸਰ ਨੂੰ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਇੱਕਸਾਰ ਲੱਗ ਜਾਵੇ। ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹੀ ਮਾਪੀ ਹੋਈ ਮਸਾਲੇਦਾਰੀ ਦੀ ਹੱਦ ਵਿੱਚ ਸੋਧ ਕਰੋ।

6. ਸਲਾਦ ਨੂੰ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦ ਟਿਕ ਜਾਣ ਅਤੇ ਮਸਰ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਸੋਖ ਲਵੇ ਬਿਨਾਂ ਭਾਰੀ ਹੋਏ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਦਿਓ। ਗਰਮ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਮਸਰ ਦੇ ਦਾਣੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ, ਹਲਕੇ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਮਸਰ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਨਾਲ ਪਕਾਓ; ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕੀ ਮਸਰ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਫਿੱਕਾ ਅਤੇ ਗੁੰਧਲਾ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਤਦੋਂ ਹੀ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲਾ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਮਾ ਜਾਵੇ। ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਨਰਮ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਵੱਖਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਗਿੱਲੀ ਨਹੀਂ।