लाल कांदा आणि हिरवी मिरचीसह मसूर डाळ सॅलड

प्रस्तावना

हे सॅलड संयमावर आधारलेले आहे: मातीसारखी चव असलेली मसूर, लाल कांद्याची तीक्ष्ण गोडसर चव, आणि हिरव्या मिरचीची स्वच्छ तिखट झणझण. मसूर दाणे अखंड राहून त्यांना हलकेच ड्रेसिंग लावलेले असते तेव्हा हे सर्वाधिक उठून दिसते, त्यामुळे प्रत्येक घटक स्पष्टपणे जाणवतो. कोमट किंवा खोलीच्या तपमानावर दिलेले, हे सरळ, संतुलित आणि शांतपणे परिपूर्ण आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: सॅलड
खाद्यपद्धती किंवा उगम: समकालीन युरोपियन
कोर्स प्रकार: स्टार्टर किंवा हलका दुपारचा आहार
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 140 g
तयारी वेळ: 10 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे
एकूण वेळ: 35 मिनिटे
अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

मध्यम सॉसपॅन
बारीक चाळणी
लहान मिक्सिंग बाउल
तीक्ष्ण सुरी
चॉपिंग बोर्ड
वजनकाटा
सर्व्हिंग बाउल

साहित्य

ब्राउन मसूर, कोरडी: 50 g
लाल कांदा, बारीक चिरलेला: 20 g
हिरवी मिरची, बारीक चिरलेली: 5 g
व्हेजिटेबल ऑइल: 8 g
मीठ: 2 g
काळी मिरी, ताजी भरडलेली: 1 g

कृती

1. ब्राउन मसूर थंड वाहत्या पाण्याखाली पाणी स्वच्छ होईपर्यंत धुवा. नीट निथळू द्या.

2. मसूर 150 g पाण्यासह सॉसपॅनमध्ये घाला. मध्यम आचेवर हलकी उकळी आणा, नंतर आच कमी करून स्थिर मंद उकळीवर 20 ते 25 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत त्या मऊ होतात पण अजूनही अखंड राहतात. मसूर दातांमध्ये सहज दाबली जावी, पण चुरगळली जाऊ नये.

3. मसूर बारीक चाळणीत पूर्णपणे निथळा आणि जास्तीची ओल वाफेने निघून जाण्यासाठी 2 मिनिटे तसेच ठेवा.

4. मिक्सिंग बाउलमध्ये लाल कांदा, हिरवी मिरची, व्हेजिटेबल ऑइल, मीठ आणि काळी मिरी एकत्र करा. कांद्याची तीक्ष्ण धार थोडी मवाळ होण्यासाठी हलकेच ढवळा.

5. कोमट मसूर बाउलमध्ये घाला आणि 30 सेकंद हलक्या हाताने मिसळा, फक्त सर्वत्र ड्रेसिंग समान लागेपर्यंत. चव पाहा आणि गरज असल्यास, मोजून दिलेल्या मसाल्याच्या मर्यादेतच समायोजन करा.

6. चवी स्थिरावण्यासाठी आणि मसूर जड न होता ड्रेसिंग शोषून घेण्यासाठी सॅलड 3 ते 5 मिनिटे विश्रांतीला ठेवा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

सॅलड उथळ सर्व्हिंग बाउलमध्ये काढा आणि नीटस छोटा ढीग तयार करा. वरच्या पृष्ठभागावर कांदा आणि मिरची दिसतील असे ठेवा. कोमट किंवा खोलीच्या तपमानावर सर्व्ह करा; मसूर दाणे वेगळे, हलके चमकदार आणि योग्यरीत्या चविष्ट असावेत.

व्यावसायिक नोंदी

मसूर नियंत्रणात शिजवा; जास्त शिजलेली मसूर सॅलडला निस्तेज आणि गढूळ बनवते. त्या अजून कोमट असतानाच ड्रेसिंग लावा, म्हणजे चव दाण्यांत व्यवस्थित मुरते. अंतिम पोत लवचिक, स्वच्छ आणि दाणेदार वेगळी असावी, कधीही ओलसर किंवा पातळ नाही.