சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயுடன் பருப்பு சாலட்

அறிமுகக் குறிப்பு

இந்த சாலட் கட்டுப்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது: மண்ணின் நறுமணம் கொண்ட பருப்பு, சிவப்பு வெங்காயத்தின் கூர்மையான இனிப்பு, மற்றும் பச்சை மிளகாயின் தெளிவான காரம். பருப்புகள் உடையாமல், லேசாக மட்டுமே டிரெஸ்ஸிங் செய்யப்பட்டிருக்கும்போது இது மிகச் சிறப்பாக இருக்கும்; அப்போது ஒவ்வொரு கூறும் தெளிவாக உணரப்படும். சூடாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறினாலும், இது நேரடி, சமநிலையான, மற்றும் அமைதியாக முழுமையான ஒரு உணவாகும்.

சமையல் குறிப்பின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: சாலட்
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: சமகால ஐரோப்பிய
பரிமாறும் வகை: ஸ்டார்டர் அல்லது லேசான மதிய உணவு
விளைவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறின் அளவு: 140 g
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 35 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

நடுத்தர சாஸ்பான்
நுண்துளை சல்லடை
சிறிய கலவை கிண்ணம்
கூர்மையான கத்தி
நறுக்கும் பலகை
எடை அளவுகோல்
பரிமாறும் கிண்ணம்

தேவையான பொருட்கள்

பழுப்பு பருப்பு, உலர்: 50 g
சிவப்பு வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது: 20 g
பச்சை மிளகாய், மெல்லியதாக நறுக்கியது: 5 g
தாவர எண்ணெய்: 8 g
உப்பு: 2 g
கருப்பு மிளகு, புதிதாக அரைத்தது: 1 g

செய்முறை

1. பழுப்பு பருப்பை குளிர்ந்த ஓடும் நீரில், நீர் தெளிவாக வரும் வரை கழுவவும். நன்றாக வடிக்கவும்.

2. பருப்பை 150 g தண்ணீருடன் ஒரு சாஸ்பானில் இடவும். நடுத்தர சூட்டில் மெதுவாக கொதிக்க விடவும்; பின்னர் சூட்டை குறைத்து, நிலையான மெல்லிய கொதிப்பில் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை, மென்மையாக இருந்தாலும் உடையாமல் இருக்கும் வரை சமைக்கவும். பருப்பு பற்களுக்குள் எளிதாக உடைய வேண்டும்; ஆனால் சிதறக்கூடாது.

3. பருப்பை நுண்துளை சல்லடையில் முழுமையாக வடித்து, அதிக ஈரப்பதம் ஆவியாகப் போக 2 நிமிடங்கள் விடவும்.

4. ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் சிவப்பு வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தாவர எண்ணெய், உப்பு, மற்றும் கருப்பு மிளகை சேர்க்கவும். வெங்காயத்தின் கூர்மையை சற்றே மிருதுவாக்கும் வகையில், அனைத்தும் ஒட்டும் வரை சுருக்கமாக கிளறவும்.

5. சூடான பருப்பை கிண்ணத்தில் சேர்த்து, சமமாக டிரெஸ்ஸிங் படரும் வரை 30 விநாடிகள் மெதுவாக மடக்கிக் கலக்கவும். சுவைத்து, தேவையெனில் அளவிட்ட மசாலா வரம்புக்குள் மட்டுமே சரிசெய்யவும்.

6. சுவைகள் ஒன்றிணைந்து, பருப்பு கனமாகாமல் டிரெஸ்ஸிங்கை உறிஞ்சிக்கொள்ள 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் சாலட்டை ஓய்வெடுக்க விடவும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

சாலட்டை ஆழமில்லாத பரிமாறும் கிண்ணத்துக்கு மாற்றி, ஒழுங்கான மேடு போல வடிவமைக்கவும். மேற்பரப்பில் வெங்காயமும் மிளகாயும் தெளிவாகத் தெரிவதுபோல் விடவும். பருப்பு தனித்தனியாக, லேசான பளபளப்புடன், சரியான சுவையூட்டலுடன் இருக்கும்படி, சூடாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பருப்பை கட்டுப்பாட்டுடன் சமைக்கவும்; அதிகமாக வெந்த பருப்பு சாலட்டை மந்தமாகவும் சேறுபோலவும் மாற்றும். இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே டிரெஸ்ஸிங் செய்யவும்; அப்போது சுவையூட்டல் தானியத்தின் உள்ளே நன்றாக சென்று அமரும். இறுதி அமைப்பு நெகிழ்வான, சுத்தமான, மற்றும் தனித்தனியாக இருக்க வேண்டும்; ஒருபோதும் ஈரமாக இருக்கக்கூடாது.