લાલ ડુંગળી અને લીલા મરચાં સાથેની દાળ સલાડ

હેડનોટ

આ સલાડ સંયમ પર આધારિત છે: ધરતી જેવી સુગંધવાળી લેંટિલ, લાલ ડુંગળીની તીખી મીઠાશ, અને લીલા મરચાંની સ્વચ્છ તીખાશ. લેંટિલ દાણા અખંડિત રહે અને તેના પર હળવું ડ્રેસિંગ કરવામાં આવે ત્યારે આ વાનગી સૌથી વધુ અસરકારક બને છે, જેથી દરેક ઘટક સ્પષ્ટ રીતે અનુભવાય. ગરમ અથવા રૂમ તાપમાને પીરસવામાં આવે ત્યારે, આ સીધી, સંતુલિત અને શાંતિથી પૂર્ણ લાગે છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: સલાડ
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન
કોર્સ પ્રકાર: સ્ટાર્ટર અથવા હળવું બપોરનું ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 140 g
તૈયારી સમય: 10 મિનિટ
રસોઈ સમય: 25 મિનિટ
કુલ સમય: 35 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

મધ્યમ સોસપેન
બારીક છણી
નાનું મિક્સિંગ બાઉલ
તીક્ષ્ણ છરી
કટિંગ બોર્ડ
તરાજુ
સર્વિંગ બાઉલ

સામગ્રી

બ્રાઉન લેંટિલ, સુકી: 50 g
લાલ ડુંગળી, બારીક કાપેલી: 20 g
લીલું મરચું, બારીક કાપેલું: 5 g
વનસ્પતિ તેલ: 8 g
મીઠું: 2 g
કાળી મરી, તાજી પીસેલી: 1 g

રીત

1. બ્રાઉન લેંટિલને ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ પાણી સ્વચ્છ થાય ત્યાં સુધી ધોઈ લો. સારી રીતે નિતારી લો.

2. લેંટિલને સોસપેનમાં 150 g પાણી સાથે મૂકો. મધ્યમ તાપ પર હળવો ઉકળાવો આવવા દો, પછી તાપ ઘટાડીને સ્થિર ધીમા ઉકળાવ પર 20 થી 25 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે નરમ થાય પરંતુ હજુ અખંડિત રહે. લેંટિલ દાણા દાંત વચ્ચે સરળતાથી દબાય પરંતુ તૂટી ન પડે એવા હોવા જોઈએ.

3. લેંટિલને બારીક છણીમાં સારી રીતે નિતારી લો અને વધારાની ભેજ વરાળ બની નીકળી જાય માટે 2 મિનિટ મૂકી રાખો.

4. મિક્સિંગ બાઉલમાં લાલ ડુંગળી, લીલું મરચું, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને કાળી મરી ભેગાં કરો. હળવેથી હલાવો જેથી બધું કોટ થાય અને ડુંગળીની તીખાશ થોડું મોળી પડે.

5. બાઉલમાં ગરમ લેંટિલ ઉમેરો અને 30 સેકંડ સુધી હળવેથી ભેળવો, ફક્ત એટલું કે ડ્રેસિંગ સરખું ચડી જાય. ચાખો અને માત્ર જરૂરી હોય તો જ માપેલી મસાલાની મર્યાદામાં સમાયોજન કરો.

6. સલાડને 3 થી 5 મિનિટ આરામ કરવા દો જેથી સ્વાદ સ્થિર થાય અને લેંટિલ ડ્રેસિંગ શોષી લે, ભારે થયા વગર.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સલાડને ઊંડાણ ઓછી હોય એવા સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢો અને તેને ગોઠવેલા ઢગલા જેવો આકાર આપો. ઉપરની સપાટી પર ડુંગળી અને મરચાં દેખાતા રહે તે રીતે રાખો. ગરમ અથવા રૂમ તાપમાને પીરસો, લેંટિલ દાણા અલગ-અલગ, હળવી ચમક સાથે અને યોગ્ય રીતે મસાલેદાર હોવા જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

લેંટિલને નિયંત્રણ સાથે રાંધો; વધુ રાંધાયેલી લેંટિલ સલાડને નિર્જીવ અને ગાદાભર્યું બનાવે છે. તે હજુ ગરમ હોય ત્યારે જ ડ્રેસ કરો જેથી મસાલો દાણામાં સારી રીતે સમાઈ જાય. અંતિમ ટેક્સ્ચર નરમ, સ્વચ્છ અને અલગ-અલગ હોવું જોઈએ, ક્યારેય ભીનું નહીં.