Črna kava

Uvod

Črna kava je najzahtevnejši izraz kavnega zrna: ničesar ni, za čimer bi se lahko skrila, ničesar, kar bi omililo njeno ostrino. Če je pripravljena disciplinirano, mora biti čista, aromatična in tiho odmevna, z zaključkom, ki je neposreden in obstojen. Njen uspeh je v celoti odvisen od natančnosti ekstrakcije in takojšnjega serviranja.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Pijača

Kuhinja ali izvor: Univerzalno

Vrsta obroka: Topel napitek

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 180 g

Čas priprave: 2 minuti

Čas kuhanja: 4 minute

Skupni čas: 6 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Aparat za pripravo kave ali filtrirni stožec

Filter

Grelnik vode

Tehtnica

Toplotno odporna skodelica ali manjša karafa

Sestavine

180 g pripravljene kave

Postopek

1. Kavo pripravite z izbrano filtrirno metodo, pri čemer si prizadevajte za čisto ekstrakcijo ter jasno, aromatično skodelico. Končna količina pripravljene kave naj tehta 180 g.

2. Če jo postrežete takoj, kavo prelijte v predhodno ogreto skodelico ali manjšo karafo. Postrezite takoj, ko je aroma še izrazita in telo napitka ostaja živahno.

3. Poskusite in preverite ravnovesje: skodelica mora biti brez grobe grenkobe, z neposrednim kavnim značajem in čistim zaključkom.

Serviranje in postrežba

Kavo nalijte v preprosto, predhodno ogreto skodelico ali posodico v slogu demitasse. Postrezite brez okrasa, smetane ali sladila, tako da tekočina ostane asketska, jasna in celovita.

Strokovne opombe

Kakovost črne kave določata disciplinirana ekstrakcija in hitro serviranje. Čista filtrirana priprava bo ohranila jasnost; odloženo serviranje bo sploščilo aromo in otopilo zaključek.