Crna kafa

Uvod

Crna kafa je najstroži izraz zrna: nema iza čega da se sakrije, ničega da ublaži njenu oštrinu. Kada se priprema disciplinovano, treba da bude čista, aromatična i tiho postojana, sa završetkom koji je direktan i dugotrajan. Njen uspeh u potpunosti zavisi od preciznosti ekstrakcije i trenutnog serviranja.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Napitak

Kuhinja ili poreklo: Univerzalno

Vrsta obroka: Topli napitak

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 180 g

Vreme pripreme: 2 minuta

Vreme kuvanja: 4 minuta

Ukupno vreme: 6 minuta

Težina: Lako

Oprema

Aparat za kafu ili filter levak

Filter

Kuvalo za vodu

Vaga

Šolja otporna na toplotu ili mali bokal

Sastojci

180 g skuvane kafe

Priprema

1. Skuvajte kafu koristeći željeni filter metod, ciljajući na čistu ekstrakciju i bistru, aromatičnu šolju. Gotova kafa treba da teži 180 g.

2. Ako služite odmah, sipajte kafu u prethodno zagrejanu šolju ili mali bokal. Poslužite odmah dok je aroma izražena, a punoća ukusa ostaje živahna.

3. Probajte radi ravnoteže: šolja treba da bude bez grube gorčine, sa direktnim karakterom kafe i čistim završetkom.

Serviranje i posluživanje

Sipajte kafu u jednostavnu prethodno zagrejanu šolju ili posudu u stilu demi-tasse. Poslužite bez ukrasa, pavlake ili zaslađivanja, dopuštajući tečnosti da ostane svedena, jasna i zaokružena.

Profesionalne napomene

Kvalitet crne kafe određuju disciplina ekstrakcije i brzo posluživanje. Čista filter kafa sačuvaće jasnoću; odloženo posluživanje će ublažiti aromu i otupeti završetak.