svart kaffi

Inngangur

Svart kaffi er tærasta birtingarmynd baunarinnar: ekkert til að fela sig á bak við, ekkert til að mýkja brúnina. Þegar það er bruggað af nákvæmni á það að vera hreint, ilmríkt og hljóðlega djúpt, með beinu og langvarandi eftirbragði. Gæði þess ráðast alfarið af nákvæmni í útdrætti og því að það sé borið fram strax.

Grundvallaratriði uppskriftar

Flokkur réttar: Drykkur

Matargerð eða uppruni: Almenn

Tegund máltíðar: Heitur drykkur

Magn: 1 skammtur

Skammtastærð: 180 g

Undirbúningstími: 2 mínútur

Eldunartími: 4 mínútur

Heildartími: 6 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Kaffibruggari eða dropakeila

Sía

Ketill

Vigt

Hitaþolinn bolli eða lítil kanna

Hráefni

180 g bruggað kaffi

Aðferð

1. Bruggaðu kaffið með þeirri síuaðferð sem þú kýst, með það að markmiði að ná hreinum útdrætti og tærum, ilmríkum bolla. Fullbúið kaffið á að vega 180 g.

2. Ef það er borið fram strax skaltu hella kaffinu í forhitaðan bolla eða litla könnu. Berðu fram samstundis á meðan ilmurinn er skýr og fyllingin heldur birtu sinni.

3. Smakkaðu til að meta jafnvægið: bollinn á að vera laus við beiska hörku, með beinum kaffikeim og hreinu eftirbragði.

Framreiðsla

Helltu kaffinu í einfaldan forhitaðan bolla eða lítið demitasse-glas. Berðu fram án skreytingar, rjóma eða sætuefna, þannig að vökvinn haldist látlaus, tær og fullkominn.

Athugasemdir fagfólks

Gæði svarts kaffis ráðast af aga í útdrætti og skjóttri framreiðslu. Hrein síubrúggun varðveitir tærleika; tafin framreiðsla dregur úr ilmi og deyfir eftirbragðið.