Cà phê đen

Lời dẫn

Cà phê đen là biểu hiện khắt khe nhất của hạt cà phê: không có gì để che giấu, không có gì để làm dịu đi sắc cạnh của nó. Khi được pha với sự chuẩn xác, cà phê phải trong, thơm, và có độ ngân tinh tế, với hậu vị trực diện và kéo dài. Chất lượng của nó phụ thuộc hoàn toàn vào độ chính xác của quá trình chiết xuất và việc phục vụ ngay lập tức.

Thông tin công thức

Danh mục món: Đồ uống

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Phổ quát

Loại món: Đồ uống nóng

Khẩu phần: 1 phần

Kích cỡ khẩu phần: 180 g

Thời gian chuẩn bị: 2 phút

Thời gian pha: 4 phút

Tổng thời gian: 6 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Dụng cụ pha cà phê hoặc phễu lọc nhỏ giọt

Giấy lọc

Ấm đun nước

Cân

Tách chịu nhiệt hoặc bình nhỏ

Nguyên liệu

180 g cà phê đã pha

Cách làm

1. Pha cà phê bằng phương pháp lọc bạn ưa thích, hướng tới quá trình chiết xuất sạch và một tách cà phê trong, thơm. Thành phẩm cà phê nên nặng 180 g.

2. Nếu dùng ngay, rót cà phê vào tách hoặc bình nhỏ đã được làm nóng trước. Phục vụ ngay khi hương thơm còn rõ nét và thể chất của cà phê vẫn sáng.

3. Nếm để kiểm tra sự cân bằng: tách cà phê không nên có vị đắng gắt, mà thể hiện rõ đặc tính cà phê trực diện cùng hậu vị sạch.

Trình bày và phục vụ

Rót cà phê vào một chiếc tách đơn giản đã được làm nóng trước hoặc dụng cụ kiểu demitasse. Phục vụ không kèm trang trí, kem, hay chất tạo ngọt, để chất lỏng giữ được sự tối giản, trong sáng và trọn vẹn.

Ghi chú chuyên môn

Chất lượng của cà phê đen được quyết định bởi sự chuẩn xác trong chiết xuất và việc phục vụ kịp thời. Một mẻ cà phê lọc sạch sẽ giữ được độ rõ hương vị; phục vụ chậm sẽ làm hương thơm xẹp xuống và hậu vị trở nên kém sắc.