Aiskrimu ya Desi-Licious Kulfi Coco Creme

Dibaji
Kitindamlo hiki kilichogandishwa huchukua roho ya kina, ya kimaziwa ya kulfi na kuipeleka katika kiwango safi zaidi, kilichoboreshwa zaidi huku nazi ikiwa kiini chake. Uwiano wake umewekwa kwa makusudi: utajiri kutoka kwenye cream, mwili kutoka kwenye yabisi za maziwa, utamu uliodhibitiwa, na mwisho laini unaobaki mwepesi badala ya kuwa wa barafu. Inapaswa kuonja kwa mpangilio, kwa ubaridi, na kubaki mdomoni kwa muda.

Mambo muhimu ya mapishi
Aina ya sahani: Kitindamlo kilichogandishwa
Vyakula au asili: Kwa msukumo wa Kihindi
Aina ya kozi: Kitindamlo
Mazao: 473 g
Kiasi kwa kila andalio: 118 g
Muda wa maandalizi: dakika 15
Muda wa kupika: dakika 12
Muda wa jumla: dakika 27, pamoja na kupoa na kugandisha
Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa
Sufuria nzito
Whisk
Kichujio chenye matundu madogo
Bakuli linalostahimili joto
Kipimajoto cha kusoma papo hapo
Bafu la barafu
Mashine ya aiskrimu
Chombo salama kwa friza, uwezo wa 500 g

Viambato
Msingi wa maziwa
Maziwa 220 g
Cream 120 g
Sukari 70 g
Nazi 35 g, iliyokunwa laini
Unga wa maziwa ya skim 18 g
Sharubati ya glucose 25 g
Kiimarishaji 2 g
Kiunganishi 1 g
Ladha ya asili 2 g

Mbinu

1. Changanya maziwa, cream, sukari, nazi, unga wa maziwa ya skim, sharubati ya glucose, kiimarishaji, kiunganishi, na ladha ya asili katika sufuria nzito. Koroga kwa whisk vizuri kabla ya kupasha moto ili viambato vikavu visambae sawasawa na visiwe na mabonge.

2. Weka sufuria juu ya moto wa wastani na ulete mchanganyiko hadi 82°C, ukikoroga kwa whisk mfululizo kwa dakika 6 hadi 8. Msingi unapaswa kunenepa kidogo, kutoa mvuke kwa upole, na kunukia nazi na maziwa ya moto kwa usafi bila kuchemka.

3. Ondoa kwenye moto na pitisha msingi kupitia kichujio chenye matundu madogo ndani ya bakuli linalostahimili joto, ukibonyeza kwa upole ili kutoa ladha huku ukiacha vipande vyovyote vikubwa vya nazi nyuma.

4. Weka bakuli juu ya bafu la barafu na upoe msingi hadi 4°C, ukikoroga mara kwa mara kwa dakika 10 hadi 12. Mchanganyiko unapaswa kuwa baridi, laini, na kuungana kikamilifu.

5. Funika na uweke kwenye friji kwa saa 2 ili msingi ukomae. Kipindi hiki cha kupumzika kinapaswa kuacha umbile likiwa limezunguka zaidi na ladha ya nazi ikiwa kamili zaidi.

6. Changanya kwa mashine ya aiskrimu kulingana na muda uliowekwa na mtengenezaji, hadi mchanganyiko uwe mzito, unang'aa, na ushike utepe laini.

7. Hamishia kwenye chombo salama kwa friza, sawazisha uso, na gandisha kwa saa 3 hadi 4 hadi ugande vya kutosha kuchoteka kwa usafi lakini usiwe mgumu wa kuvunjika.

Upambaji na utoaji
Chota kwenye bakuli au glasi zilizopozwa katika sehemu nadhifu, za mviringo. Toa mara moja wakati umbile bado ni thabiti, la cream, na linalolegea pembeni, huku harufu ya nazi ikitangulia na utajiri wa kulfi ukifuata nyuma.

Maelezo ya kitaalamu
Msingi lazima ufikie 82°C kwa usahihi; joto la chini huacha mwili kuwa mwembamba, ilhali joto la ziada hupunguza ubora wa maziwa.
Usiruke hatua ya kukomaza, kwa kuwa kiimarishaji na yabisi za maziwa vinahitaji muda wa kufunga maji na kuboresha mwisho wa ladha.
Aiskrimu ya mwisho inapaswa kuwa nzito na laini, bila fuwele za barafu na yenye kuyeyuka safi, kwa ladha ya kimaziwa.