Kifua cha kuku cha kuchoma na koliflawa na bilinganya

Dibaji

Sahani hii imejengwa juu ya joto safi, utiaji viungo wa makini, na utamu wa asili wa mboga zilizokaangwa hadi kupata rangi ya kahawia ipasavyo. Kuku hubaki laini na wa moja kwa moja kwa ladha, huku cauliflower na biringanya zikitoa utofauti wa umbile na kina. Ni sahani iliyopangwa kwa kiasi na nidhamu, ambapo kila kipengele hupikwa hadi kufikia kiwango chake na si zaidi.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Kuku wa kuchoma pamoja na mboga
Asili au mtindo wa upishi: Mediterranean ya kisasa
Aina ya mlo: Mlo mkuu
Idadi ya wanaohudumiwa: 1
Kiasi kwa kila huduma: 380 g
Muda wa maandalizi: dakika 15
Muda wa kupika: dakika 20
Muda wa jumla: dakika 35
Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria nzito ya grill au sufuria ya cast-iron
Sufuria kubwa ya kukaangia
Bakuli la kuchanganyia
Kisu cha mpishi
Ubao wa kukatia
Koleo za jikoni
Spatula

Viambato

Kifua cha kuku, kisicho na ngozi na kisicho na mfupa: 180 g
Vipande vya cauliflower: 90 g
Biringanya: 70 g
Pilipili hoho ya kijani: 25 g
Kitunguu: 20 g
Kitunguu saumu, kilichokatwakatwa vizuri sana: 5 g
Mafuta ya zeituni: 18 g
Paprika: 2 g
Pilipili nyeusi, iliyosagwa mbichi: 1 g

Njia ya kupika

1. Kata cauliflower katika vipande vidogo vilivyo sawa. Kata biringanya katika vipande vya 15 g. Kata pilipili hoho ya kijani na kitunguu katika vipande vyembamba vilivyo sawa. Weka kitunguu saumu kikiwa kimekatwakatwa vizuri sana ili kisambae sawasawa kwenye mafuta.

2. Weka cauliflower, biringanya, pilipili hoho ya kijani, kitunguu, kitunguu saumu, mafuta ya zeituni, paprika, na pilipili nyeusi kwenye bakuli. Changanya vizuri hadi kila upande upakwe tabaka jepesi. Mboga zinapaswa kung'aa, si kuelea kwenye mafuta.

3. Paka kifua cha kuku kiasi kidogo cha mchanganyiko huo wa mafuta na viungo, ukitumia mabaki ya mchanganyiko kutoka kwenye bakuli. Kiache kwa dakika 5 huku sufuria ikipata moto.

4. Pasha sufuria ya grill juu ya moto wa kati kuelekea juu hadi iwe moto sana, takriban dakika 3. Weka kifua cha kuku na upike kwa dakika 5 hadi 6 upande wa kwanza bila kukisogeza, hadi kipate alama nzuri za kuchoma na kingo zake zianze kubadilika kuwa nyeupe hafifu. Geuza na upike kwa dakika 4 hadi 5 zaidi, hadi sehemu ya katikati ifikie 74°C na nyama ihisi imara lakini bado yenye unyumbufu kidogo. Kiache kipumzike kwenye sahani ya moto kwa dakika 3.

5. Wakati huo huo, pasha sufuria ya kukaangia juu ya moto wa kati kuelekea juu. Ongeza mboga katika tabaka moja na upike kwa dakika 8 hadi 10, ukigeuza mara kwa mara, hadi cauliflower iwe laini na iwe na rangi ya kahawia hafifu, biringanya iwe laini na yenye kung'aa, na kitunguu pamoja na pilipili viwe vimepata ukingo mtamu uliochomeka kidogo. Kitunguu saumu kinapaswa kutoa harufu nzuri na kuwa cha dhahabu, si cheusi kamwe.

6. Kata kifua cha kuku kilichopumzishwa kinyume na mwelekeo wa nyuzi za nyama katika vipande vilivyo sawa. Panga mboga kwanza, kisha weka kuku juu yake au pembeni yake ili sahani ibaki imepangwa vizuri na yenye uwiano.

Upangaji wa sahani na utoaji

Tengeneza mboga kuwa msingi wa kushikana vizuri na uweke vipande vya kuku vilivyokatwa katika mstari safi juu yake. Sahani ya mwisho inapaswa kuonyesha utofauti: kingo za kahawia, nyama ya kuku iliyo na rangi hafifu, na mboga zilizolainika zenye rangi inayoonekana. Tumikia mara moja huku kuku akiwa bado wa moto na mboga zikiwa bado zimehifadhi umbo lake.

Maelezo ya kitaalamu

Usizidishe mboga kwenye sufuria; zinapaswa kuungua kwa joto la juu badala ya kuiva kwa mvuke. Weka vipande vya biringanya vikiwa vidogo vya kutosha ili vilainike kwa mwendo sawa na cauliflower. Kuku anapaswa kuondolewa mara tu anapokuwa imara kiasi tu, kisha aachwe apumzike ili majimaji yatulie kabla ya kukatwa.