ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿਲਡ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ

ਭੂਮਿਕਾ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸਾਫ਼ ਗਰਮੀ, ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਕੀਤੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰੀ, ਅਤੇ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ‘ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ ਸੁਆਦ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਬਣਾਵਟ ਅਤੇ ਗਹਿਰਾਈ ਵਿੱਚ ਵਿਰੋਧ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਪਲੇਟ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਆਪਣੇ ਠੀਕ ਮੌਕੇ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਪੋਲਟਰੀ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ Mediterranean
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 380 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ

ਭਾਰੀ ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ ਜਾਂ cast-iron ਪੈਨ
ਵੱਡਾ sauté ਪੈਨ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਚਿਮਟੇ
ਸਪੈਚੂਲਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, ਬਿਨਾ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਹੱਡੀ: 180 g
ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਦੇ ਫੁੱਲ: 90 g
ਬੈਂਗਣ: 70 g
ਹਰੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ: 25 g
ਪਿਆਜ਼: 20 g
ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 5 g
ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 18 g
ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ: 2 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 1 g

ਤਰੀਕਾ

1. ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਨੂੰ ਛੋਟੇ, ਇਕਸਾਰ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ 15 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਹਰੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਤਲੀਆਂ, ਇਕਸਾਰ ਲੰਬੀਆਂ ਕਤਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਵੇ।

2. ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲਗੋਭੀ, ਬੈਂਗਣ, ਹਰੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਓਲਿਵ ਆਇਲ, ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਹਰ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਨਾ ਚੜ੍ਹ ਜਾਵੇ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਚਮਕਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਣੀਆਂ ਨਹੀਂ।

3. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਬਚੀ ਹੋਈ ਪਰਤ ਵਰਤਦੇ ਹੋਏ। ਪੈਨ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੌਰਾਨ ਇਸਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖਣ ਦਿਓ।

4. ਇੱਕ ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਉੱਚੀ ਆਚ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਲਗਭਗ 3 ਮਿੰਟ। ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਬਿਨਾ ਹਿਲਾਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਵਧੀਆ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਾ ਪੈ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਣ। ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਕੇਂਦਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 74°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹਲਕਾ ਲਚਕੀਲਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ। 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ‘ਤੇ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

5. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ sauté ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਉੱਚੀ ਆਚ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਘੁਮਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਨਰਮ ਹੋ ਕੇ ਹਲਕੀ ਭੂਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਬੈਂਗਣ ਨਰਮ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਤੇ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠਾ, ਹਲਕਾ ਚਾਰ ਹੋਇਆ ਕਿਨਾਰਾ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ। ਲਸਣ ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਗੂੜ੍ਹਾ ਨਹੀਂ।

6. ਆਰਾਮ ਕੀਤੀ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਪਹਿਲਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਜਾਓ, ਫਿਰ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਜਾਂ ਨਾਲ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪਲੇਟ ਸੰਯਮਿਤ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਲੱਗੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਆਧਾਰ ਵਾਂਗ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਕੱਟਿਆ ਚਿਕਨ ਸਾਫ਼ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਵਿਰੋਧ ਦਿਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਭੂਰੇ ਕਿਨਾਰੇ, ਫਿੱਕਾ ਚਿਕਨ ਮਾਸ, ਅਤੇ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੇ ਰੰਗ ਵਾਲੀਆਂ ਨਰਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦ ਚਿਕਨ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਪਣੀ ਬਣਾਵਟ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਭੀੜ ਨਾ ਕਰੋ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੇਅਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਛੋਟਾ ਕੱਟੋ ਕਿ ਉਹ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਠੀਕ ਉਸ ਵੇਲੇ ਹਟਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦ ਉਹ ਬਸ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਵੇ, ਫਿਰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਰਸ ਠਹਿਰ ਜਾਣ।