ફૂલકોબી અને રીંગણ સાથે ગ્રિલ્ડ ચિકન બ્રેસ્ટ

પરિચય

આ વાનગી સ્વચ્છ તાપ, સાવચેત મસાલેદારી અને યોગ્ય રીતે બ્રાઉન કરેલી શાકભાજીની કુદરતી મીઠાશ પર આધારિત છે. ચિકન નરમ અને સીધા સ્વાદવાળું રહે છે, જ્યારે ફૂલકોબી અને રીંગણ ટેક્સ્ચર અને ઊંડાણમાં વિરોધાભાસ આપે છે. આ સંયમથી તૈયાર કરાયેલ પ્લેટ છે, જેમાં દરેક ઘટકને તેની યોગ્ય સ્થિતિ સુધી જ રાંધવામાં આવે છે અને તેનાથી વધુ નહીં.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: શાકભાજી સાથે ગ્રિલ્ડ પોલ્ટ્રી
રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક Mediterranean
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 380 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 20 મિનિટ
કુલ સમય: 35 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

ઉપકરણો

ભારે ગ્રિલ પેન અથવા cast-iron પેન
મોટી sauté પેન
મિક્સિંગ બાઉલ
શેફની છરી
કટિંગ બોર્ડ
ચીમટો
સ્પેચ્યુલા

સામગ્રી

ચિકન બ્રેસ્ટ, ચામડી વગર અને હાડકાં વગર: 180 g
ફૂલકોબીના ફૂલકા: 90 g
રીંગણ: 70 g
લીલું બેલ પેપર: 25 g
ડુંગળી: 20 g
લસણ, બારીક સમારેલું: 5 g
ઓલિવ તેલ: 18 g
પાપ્રિકા: 2 g
કાળી મરી, તાજી પીસેલી: 1 g

રીત

1. ફૂલકોબીને નાના, સમાન ફૂલકામાં કાપો. રીંગણને 15 g ના ટુકડામાં કાપો. લીલું બેલ પેપર અને ડુંગળીને પાતળી, સમાન પટ્ટીઓમાં કાપો. લસણને બારીક સમારેલું રાખો જેથી તે તેલમાં સમાન રીતે ફેલાય.

2. એક બાઉલમાં ફૂલકોબી, રીંગણ, લીલું બેલ પેપર, ડુંગળી, લસણ, ઓલિવ તેલ, પાપ્રિકા અને કાળી મરી મૂકો. દરેક સપાટી પર હળવું કોટિંગ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. શાકભાજી ચમકદાર દેખાવા જોઈએ, તેલમાં તરતા નહીં.

3. બાઉલમાં બચેલા કોટિંગનો ઉપયોગ કરીને, એ જ તેલ અને મસાલાના મિશ્રણનો નાનો ભાગ ચિકન બ્રેસ્ટ પર લગાવી તેને સીઝન કરો. પેન ગરમ થાય ત્યાં સુધી તેને 5 મિનિટ માટે રાખો.

4. મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ગ્રિલ પેનને ખૂબ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, લગભગ 3 મિનિટ. ચિકન બ્રેસ્ટ પેનમાં મૂકો અને તેને હલાવ્યા વગર પહેલી બાજુએ 5 થી 6 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી સ્પષ્ટ ગ્રિલ નિશાન ન પડે અને કિનારીઓ અસ્પષ્ટ થવા ન લાગે. પછી પલટાવો અને વધુ 4 થી 5 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી મધ્ય ભાગ 74°C સુધી ન પહોંચે અને માંસ દબાવતાં મજબૂત છતાં થોડું લવચીક લાગે. તેને ગરમ પ્લેટ પર 3 મિનિટ આરામ કરવા દો.

5. આ દરમિયાન, મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર sauté પેન ગરમ કરો. શાકભાજીને એક જ સ્તરમાં ઉમેરો અને 8 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધો, વચ્ચે વચ્ચે ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી ફૂલકોબી હળવી બ્રાઉનિંગ સાથે નરમ ન થાય, રીંગણ નરમ અને ચમકદાર ન બને, અને ડુંગળી તથા મરચાંમાં હળવી ચાર્ડ ધાર સાથે મીઠાશ ન આવે. લસણ સુગંધિત અને સુવર્ણ રહેવું જોઈએ, ક્યારેય ગાઢ ન થવું જોઈએ.

6. આરામ કરેલું ચિકન બ્રેસ્ટ રેશાની વિરુદ્ધ દિશામાં સમાન ટુકડામાં કાપો. પહેલા શાકભાજી ગોઠવો, પછી ચિકનને તેના ઉપર અથવા બાજુમાં મૂકો જેથી પ્લેટ ગોઠવેલી અને સંતુલિત રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

શાકભાજીને સંક્ષિપ્ત આધારરૂપે ગોઠવો અને તેના ઉપર કાપેલું ચિકન સ્વચ્છ રેખામાં મૂકો. અંતિમ પ્લેટમાં વિરોધાભાસ દેખાવા જોઈએ: બ્રાઉન થયેલી કિનારીઓ, ફિક્કું ચિકન માંસ, અને દેખાતો રંગ ધરાવતી નરમ શાકભાજી. ચિકન ગરમ હોય અને શાકભાજી પોતાની રચના જાળવી રાખે ત્યારે તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

શાકભાજીને ભીડ ન કરો; તેને વરાળમાં નહીં પરંતુ સિયર થવું જોઈએ. રીંગણ એટલું નાનું કાપો કે તે ફૂલકોબી જેટલી જ ગતિએ નરમ થાય. ચિકન જરા મજબૂત બને તે ક્ષણે જ બહાર કાઢવું જોઈએ, પછી કાપતા પહેલાં રસ સ્થિર થાય તે માટે તેને આરામ આપવો.