फुलकोबी आणि वांग्यासह ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट

प्रस्तावना

हा पदार्थ स्वच्छ उष्णता, काळजीपूर्वक मसाला, आणि योग्यरीत्या ब्राउन केलेल्या भाज्यांच्या नैसर्गिक गोडव्यावर आधारित आहे. चिकन मऊ आणि सरळ चवीचे राहते, तर फुलकोबी आणि वांगे पोत आणि खोलीत विरोधाभास देतात. ही संयमाने सादर केलेली प्लेट आहे, ज्यात प्रत्येक घटक अचूक बिंदूपर्यंत शिजवला जातो आणि त्यापेक्षा अधिक नाही.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थ श्रेणी: भाज्यांसह ग्रिल्ड पोल्ट्री
खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन Mediterranean
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
सर्व्हिंग आकार: 380 g
तयारी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे
एकूण वेळ: 35 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

जड ग्रिल पॅन किंवा cast-iron पॅन
मोठा sauté पॅन
मिक्सिंग बाउल
शेफचा सुरी
चॉपिंग बोर्ड
चिमटा
स्पॅटुला

साहित्य

चिकन ब्रेस्ट, कातडीविरहित आणि हाडविरहित: 180 g
फुलकोबीचे तुरे: 90 g
वांगे: 70 g
हिरवी ढोबळी मिरची: 25 g
कांदा: 20 g
लसूण, बारीक चिरलेला: 5 g
ऑलिव्ह ऑइल: 18 g
पाप्रिका: 2 g
काळी मिरी, ताजी भरडलेली: 1 g

कृती

1. फुलकोबीचे लहान, एकसारखे तुरे करा. वांग्याचे 15 g चे तुकडे करा. हिरवी ढोबळी मिरची आणि कांदा पातळ, एकसारख्या पट्ट्यांत कापा. लसूण बारीक चिरलेलाच ठेवा, जेणेकरून तो तेलात समान रीतीने पसरला जाईल.

2. एका बाउलमध्ये फुलकोबी, वांगे, हिरवी ढोबळी मिरची, कांदा, लसूण, ऑलिव्ह ऑइल, पाप्रिका आणि काळी मिरी घाला. प्रत्येक पृष्ठभागावर हलका लेप बसेपर्यंत नीट टॉस करा. भाज्या चमकदार दिसल्या पाहिजेत, तेलात बुडालेल्या नाही.

3. त्याच तेल आणि मसाल्याच्या मिश्रणाचा थोडा भाग वापरून चिकन ब्रेस्टला मसाला लावा, बाउलमध्ये उरलेला लेप वापरा. पॅन गरम होत असताना ते 5 मिनिटे तसेच ठेवा.

4. ग्रिल पॅन मध्यम-उच्च आचेवर खूप गरम होईपर्यंत गरम करा, साधारण 3 मिनिटे. त्यात चिकन ब्रेस्ट ठेवा आणि न हलवता पहिल्या बाजूने 5 ते 6 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत स्पष्ट खुणा पडत नाहीत आणि कडा अपारदर्शक होऊ लागत नाहीत. पलटा आणि आणखी 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत मध्यभागी तापमान 74°C होत नाही आणि मांस घट्ट पण अजूनही लवचिक वाटत नाही. 3 मिनिटे गरम प्लेटवर विश्रांती द्या.

5. दरम्यान, sauté पॅन मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. भाज्या एकाच थरात घाला आणि अधूनमधून पलटत 8 ते 10 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत फुलकोबी हलक्या ब्राउनिंगसह मऊ होत नाही, वांगे मऊ आणि चमकदार होत नाही, आणि कांदा व मिरचीला गोडसर, हलकी चार्ड किनार येत नाही. लसूण सुगंधी आणि सोनेरी झाला पाहिजे, कधीही गडद नाही.

6. विश्रांती दिलेला चिकन ब्रेस्ट तंतूंच्या आडवे एकसारख्या तुकड्यांत कापा. आधी भाज्या मांडून घ्या, मग त्यावर किंवा बाजूला चिकन ठेवा, जेणेकरून प्लेट नीटस आणि संतुलित राहील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

भाज्यांचा एक कॉम्पॅक्ट बेस तयार करा आणि त्यावर कापलेले चिकन स्वच्छ रेषेत मांडा. अंतिम प्लेटमध्ये विरोधाभास दिसला पाहिजे: ब्राउन झालेल्या कडा, फिकट चिकन मांस, आणि दिसणाऱ्या रंगांसह मऊ झालेल्या भाज्या. चिकन गरम असताना आणि भाज्यांची रचना टिकून असताना लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

भाज्या गच्च भरू नका; त्यांना वाफवण्याऐवजी चांगला सिअर मिळाला पाहिजे. वांग्याचे तुकडे इतके लहान ठेवा की ते फुलकोबीच्या गतीनेच मऊ होतील. चिकन अगदी घट्ट होताच बाहेर काढा, मग कापण्यापूर्वी रस स्थिरावण्यासाठी त्याला विश्रांती द्या.