కాలీఫ్లవర్ మరియు వంకాయతో గ్రిల్ చేసిన చికెన్ బ్రెస్ట్

ముఖ్య గమనిక

ఈ వంటకం స్వచ్ఛమైన వేడి, జాగ్రత్తైన మసాలా సమతుల్యం, మరియు సరిగ్గా బ్రౌన్ చేసిన కూరగాయల సహజ తీపిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చికెన్ మృదువుగా, నేరుగా తన రుచిని నిలుపుకుంటుంది, కాగా కాలీఫ్లవర్ మరియు వంకాయ గుణగణాల్లో, లోతులో వ్యత్యాసాన్ని ఇస్తాయి. ఇది నియంత్రణతో కూడిన సమతుల్య ప్లేట్, ఇందులో ప్రతి భాగం తనకు సరైన స్థాయికి మాత్రమే వండబడుతుంది, అంతకంటే కాదు.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: కూరగాయలతో గ్రిల్ చేసిన పౌల్ట్రీ
వంటశైలి లేదా మూలం: ఆధునిక Mediterranean
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 380 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 20 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 35 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

భారీ గ్రిల్ పాన్ లేదా cast-iron పాన్
పెద్ద sauté పాన్
మిక్సింగ్ బౌల్
షెఫ్ కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
టాంగ్స్
స్పాటులా

పదార్థాలు

చికెన్ బ్రెస్ట్, తొక్కలేని మరియు ఎముకలేని: 180 g
కాలీఫ్లవర్ ఫ్లోరెట్స్: 90 g
వంకాయ: 70 g
పచ్చి బెల్ పెప్పర్: 25 g
ఉల్లిపాయ: 20 g
వెల్లుల్లి, చాలా మెత్తగా తరిగినది: 5 g
ఆలివ్ ఆయిల్: 18 g
పాప్రికా: 2 g
నల్ల మిరియాల పొడి, తాజాగా పొడిచినది: 1 g

విధానం

1. కాలీఫ్లవర్‌ను చిన్న, సమాన పరిమాణంలోని ఫ్లోరెట్స్‌గా కోయండి. వంకాయను 15 g ముక్కలుగా కోయండి. పచ్చి బెల్ పెప్పర్ మరియు ఉల్లిపాయను పలుచని, సమానమైన చారలుగా తరిగండి. వెల్లుల్లిని చాలా మెత్తగా తరిగి ఉంచండి, తద్వారా అది నూనెలో సమంగా వ్యాపిస్తుంది.

2. ఒక బౌల్‌లో కాలీఫ్లవర్, వంకాయ, పచ్చి బెల్ పెప్పర్, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, ఆలివ్ ఆయిల్, పాప్రికా, మరియు నల్ల మిరియాల పొడి వేసండి. ప్రతి ఉపరితలం మీద పలుచగా పూత పడే వరకు బాగా కలపండి. కూరగాయలు మెరుస్తూ ఉండాలి, నూనెలో మునిగిపోవద్దు.

3. అదే నూనె-మసాలా మిశ్రమంలో కొద్దిపాటి భాగంతో చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను సీజన్ చేయండి, బౌల్‌లో మిగిలిన పూతను ఉపయోగించండి. పాన్ వేడెక్కేలోపు 5 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి.

4. ఒక గ్రిల్ పాన్‌ను మధ్యస్థ-ఎక్కువ మంటపై చాలా వేడిగా అయ్యే వరకు, సుమారు 3 నిమిషాలు వేడి చేయండి. చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను పాన్‌లో పెట్టి, కదపకుండా మొదటి వైపు 5 నుండి 6 నిమిషాలు వండండి, బాగా గ్రిల్ గుర్తులు పడే వరకు మరియు అంచులు అపారదర్శకంగా మారడం ప్రారంభించే వరకు. తిప్పి మరో 4 నుండి 5 నిమిషాలు వండండి, మధ్య భాగం 74°C చేరే వరకు మరియు మాంసం గట్టిగా అనిపించినా ఇంకా స్వల్ప లవచికత ఉండే వరకు. తరువాత వేడి ప్లేట్‌పై 3 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.

5. ఇదే సమయంలో, ఒక sauté పాన్‌ను మధ్యస్థ-ఎక్కువ మంటపై వేడి చేయండి. కూరగాయలను ఒకే పొరలో వేసి 8 నుండి 10 నిమిషాలు వండండి, మధ్య మధ్యలో తిప్పుతూ ఉండండి, కాలీఫ్లవర్ స్వల్ప బ్రౌనింగ్‌తో మెత్తబడే వరకు, వంకాయ మృదువుగా మరియు మెరుస్తూ అయ్యే వరకు, ఉల్లిపాయ మరియు పెప్పర్ స్వల్పంగా కాలిన అంచుతో తీపి రుచిని పొందే వరకు. వెల్లుల్లి సువాసనగా మరియు బంగారు రంగులో ఉండాలి, ఎప్పుడూ ముదురు కాకూడదు.

6. విశ్రాంతి ఇచ్చిన చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను గింజల దిశకు అడ్డంగా సమాన ముక్కలుగా కోయండి. ముందుగా కూరగాయలను అమర్చండి, తరువాత చికెన్‌ను వాటి మీద లేదా పక్కన పెట్టండి, తద్వారా ప్లేట్ సమతుల్యంగా మరియు కూర్పుతో కనిపిస్తుంది.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

కూరగాయలను కాంపాక్ట్ బేస్‌లా అమర్చి, వాటి మీద కోసిన చికెన్‌ను శుభ్రమైన ఒక రేఖలా పెట్టండి. చివరి ప్లేట్‌లో వ్యత్యాసం కనిపించాలి: బ్రౌన్ అయిన అంచులు, పలుచని చికెన్ మాంసం, మరియు కనిపించే రంగుతో మెత్తబడిన కూరగాయలు. చికెన్ వేడిగా ఉండగా మరియు కూరగాయలు తమ నిర్మాణాన్ని నిలుపుకున్నప్పుడే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

వృత్తిపరమైన గమనికలు

కూరగాయలను గుంపుగా వేయవద్దు; అవి ఆవిరి పట్టకుండా sear కావాలి. వంకాయ ముక్కలను కాలీఫ్లవర్‌తో సమాన వేగంలో మెత్తబడేంత చిన్నగా కోయండి. చికెన్ కేవలం గట్టిపడిన క్షణంలోనే తీసేయాలి, తరువాత కోయే ముందు రసాలు స్థిరపడేందుకు విశ్రాంతి ఇవ్వాలి.