బ్రౌనీ ముక్క, కారమెల్ పొరతో చాక్లెట్ మూస్ కప్

హెడ్‌నోట్

ఈ డెజర్ట్ వ్యత్యాసాలపై నిర్మించబడింది: దట్టమైన బ్రౌనీ బేస్‌పై అమర్చిన సిల్కీ చాక్లెట్ మూస్, తీపిని పదును పెట్టడానికి మరియు ముగింపు రుచిని లోతుగా చేయడానికి మితమైన కారమెల్ పొరతో. ప్రతి భాగం వేరుగా ఉండాలి, అందువల్ల చెంచా ముందుగా క్రీమ్‌ను, తర్వాత చాక్లెట్‌ను, ఆపై కోకో మరియు కారమెల్ నుంచి వచ్చే స్వల్ప చేదుతనాన్ని తాకాలి. ఫలితం మెరుగైనది, కాంపాక్ట్‌గా, సంపూర్ణంగా అనిపించాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: చల్లగా వడ్డించే డెజర్ట్
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన ఫ్రెంచ్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: డెజర్ట్
దిగుబడి: 1 కప్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 135 g
తయారీ సమయం: 25 నిమిషాలు
వండే సమయం: 15 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 40 నిమిషాలు, అదనంగా 2 గంటలు చల్లబరచడం
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

1 చిన్న సాస్‌పాన్
1 వేడి తట్టుకునే బౌల్
1 విస్క్
1 రబ్బర్ స్పాటులా
1 చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్
1 సన్నని జల్లెడ
1 120 g డెజర్ట్ కప్ లేదా రామెకిన్
1 చిన్న బేకింగ్ ట్రే
1 175°C కు ముందుగా వేడి చేసిన ఓవెన్

పదార్థాలు

బ్రౌనీ బేస్

వెన్న, 15 g

చక్కెర, 18 g

గుడ్డు, 12 g, స్వల్పంగా గిలకొట్టినది

చాక్లెట్, 18 g, సన్నగా తరిగినది

గోధుమ పిండి, 10 g

కోకో పొడి, 4 g

కారమెల్ పొర

చక్కెర, 12 g

క్రీమ్, 8 g

చాక్లెట్ మూస్

చాక్లెట్, 20 g, సన్నగా తరిగినది

గుడ్డు, 10 g

చక్కెర, 8 g

క్రీమ్, 24 g, చల్లగా

పాలు, 8 g

విధానం

1. బ్రౌనీ బేస్ తయారు చేయండి. మెల్లగా మరిగే నీటి మీద ఉంచిన వేడి తట్టుకునే బౌల్‌లో వెన్న మరియు చాక్లెట్‌ను కలిసి కరిగించండి, మృదువుగా మరియు మెరుస్తూ అయ్యే వరకు కలుపుతూ ఉండండి. వేడి నుంచి దించి, చక్కెరను, తర్వాత గిలకొట్టిన గుడ్డును వేసి, పూర్తిగా కలిసిపోయి స్వల్పంగా చిక్కబడే వరకు విస్క్ చేయండి.

2. పిండి మరియు కోకో పొడిని జల్లండి. పొడి గీతలు కనిపించకుండా అయ్యే వరకు మాత్రమే మెల్లగా మడవండి; మిశ్రమం గాలితో నిండినట్టుగా కాకుండా దట్టంగా, సాటిన్‌లా మృదువుగా ఉండాలి.

3. పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ పరచిన చిన్న బేకింగ్ ట్రేలో మిశ్రమాన్ని సుమారు 1 cm మందంతో పరచండి. 175°C వద్ద 8 నుంచి 10 నిమిషాలు బేక్ చేయండి, పైభాగం సెట్ అయ్యి, స్క్యువర్‌ను గుచ్చి తీసినప్పుడు కొద్దిగా తడి తురుములు అంటుకుని వచ్చే వరకు. పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి, తర్వాత సర్వింగ్ కప్ అడుగుకు సరిపోయేలా చక్కని చతురస్ర ముక్కగా కట్ చేయండి.

4. కారమెల్ పొర తయారు చేయండి. చిన్న సాస్‌పాన్‌లో చక్కెర వేసి, కలపకుండా మధ్యస్థ మంటపై గాఢ అంబర్ రంగు వచ్చే వరకు కరిగించండి. మంట నుంచి దించి జాగ్రత్తగా క్రీమ్ జోడించండి; మృదువుగా మరియు ప్రవాహంలా అయ్యే వరకు కలపండి. 2 నిమిషాలు చల్లారనివ్వండి, తర్వాత కప్‌లోని బ్రౌనీ చతురస్రంపై పలుచని పొరలా చెంచాతో వేయండి. స్వల్పంగా సెట్ అయ్యే వరకు 10 నిమిషాలు చల్లబరచండి.

5. మూస్ తయారు చేయండి. పాలు ఆవిరి ఎగిసేంత వరకు వేడి చేసి, తరిగిన చాక్లెట్‌పై పోయండి. 1 నిమిషం అలాగే ఉంచి, తర్వాత మృదువైన గనాష్‌గా కలపండి. గుడ్డు మరియు చక్కెరను కలిసి స్వల్పంగా వెలిసే వరకు విస్క్ చేసి, తర్వాత చాక్లెట్ మిశ్రమాన్ని అందులో కలపండి.

6. వేరే బౌల్‌లో చల్లని క్రీమ్‌ను సాఫ్ట్ పీక్స్ వచ్చే వరకు విప్ చేయండి. దాన్ని రెండు విడతల్లో చాక్లెట్ బేస్‌లో మెల్లగా మడవండి, మూస్ తేలికగా ఉండేలా కానీ స్థిరంగా ఉండేలా చూసుకోండి. సిద్ధమైన మూస్ మెరుస్తూ, గాలితో నిండినట్టుగా, తన ఆకారాన్ని నిలుపుకునేలా ఉండాలి.

7. కారమెల్ పొరపై మూస్‌ను చెంచాతో వేసి, పైభాగాన్ని శుభ్రంగా సమం చేయండి. పెద్ద గాలి ఖాళీలు తొలగించడానికి కప్‌ను పని ఉపరితలంపై ఒకసారి తట్టండి, తర్వాత పూర్తిగా సెట్ అయ్యి అంతటా చల్లబడే వరకు కనీసం 2 గంటలు చల్లబరచండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

కప్‌లోనే వడ్డించండి లేదా ఆకారం నిలబడేంత గట్టిగా ఉంటే చల్లని ప్లేట్‌పై జాగ్రత్తగా బయటకు తీసి వడ్డించండి. బ్రౌనీ పునాది లాగా, కారమెల్ పలుచని ముదురు గీతలా, మూస్ మృదువైన గుండ్రని కిరీటం లాగా ఉండాలి. పొరలు స్పష్టంగా కనిపించేలా, ముగింపు శుభ్రంగా ఉండేలా చల్లగా వడ్డించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

కారమెల్ పొరను పలుచగా ఉంచండి; అది డెజర్ట్‌కు హైలైట్‌లా ఉండాలి, దానిపై ఆధిపత్యం చెలాయించకూడదు. మూస్‌ను ఏకరూపంగా కలిసే వరకు మాత్రమే మడవాలి, లేకపోతే అది తన తేలికను కోల్పోతుంది. వడ్డించే ముందు బాగా చల్లబరచండి, అప్పుడు పొరలు శుభ్రంగా కోయబడతాయి మరియు టెక్స్చర్ ఖచ్చితంగా ఉంటుంది.