ਬਰਾਊਨੀ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਕਰਾਮਲ ਪਰਤ ਵਾਲਾ ਚਾਕਲੇਟ ਮੂਸ ਕੱਪ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਮਿਠਾਈ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ‘ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ: ਘਣੇ ਬਰਾਊਨੀ ਬੇਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਟਿਕਿਆ ਰੇਸ਼ਮੀ ਚਾਕਲੇਟ ਮੂਸ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਨਿਖਾਰਣ ਅਤੇ ਅੰਤਲੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੈਰਾਮਲ ਦੀ ਸੰਯਮਿਤ ਪਰਤ ਹੈ। ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਚਮਚ ਪਹਿਲਾਂ ਕ੍ਰੀਮ, ਫਿਰ ਚਾਕਲੇਟ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੋਕੋ ਅਤੇ ਕੈਰਾਮਲ ਦੀ ਹੌਲੀ ਕਸੈਲੀ ਛੋਹ ਨੂੰ ਮਿਲੇ। ਨਤੀਜਾ ਨਿਖਰਿਆ ਹੋਇਆ, ਸੰਕੁਚਿਤ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਠੰਡੀ ਮਿਠਾਈ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ French-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮਿਠਾਈ
ਉਪਜ: 1 ਕੱਪ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 135 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ, ਨਾਲੇ 2 ਘੰਟੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
1 ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ
1 ਵਿਸਕ
1 ਰਬੜ ਸਪੈਚੂਲਾ
1 ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
1 ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ
1 120 g ਡਿਜ਼ਰਟ ਕੱਪ ਜਾਂ ramekin
1 ਛੋਟੀ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ
1 ਓਵਨ, 175°C ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬਰਾਊਨੀ ਬੇਸ

ਮੱਖਣ, 15 g

ਚੀਨੀ, 18 g

ਅੰਡਾ, 12 g, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਚਾਕਲੇਟ, 18 g, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, 10 g

ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ, 4 g

ਕੈਰਾਮਲ ਪਰਤ

ਚੀਨੀ, 12 g

ਕ੍ਰੀਮ, 8 g

ਚਾਕਲੇਟ ਮੂਸ

ਚਾਕਲੇਟ, 20 g, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

ਅੰਡਾ, 10 g

ਚੀਨੀ, 8 g

ਕ੍ਰੀਮ, 24 g, ਠੰਡੀ

ਦੁੱਧ, 8 g

ਵਿਧੀ

1. ਬਰਾਊਨੀ ਬੇਸ ਬਣਾਓ। ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖ ਕੇ ਪਿਘਲਾਓ, ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਿਕਣਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਵਿਸਕ ਨਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਚੀਨੀ, ਫਿਰ ਫੈਂਟਿਆ ਅੰਡਾ ਮਿਲਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੌਲਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

2. ਆਟਾ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਛਾਣ ਕੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਕਿ ਕੋਈ ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਕੀਰਾਂ ਨਾ ਰਹਿਣ; ਬੈਟਰ ਘਣਾ ਅਤੇ ਸੈਟਿਨ ਵਰਗਾ ਚਿਕਣਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਹਵਾਦਾਰ ਨਹੀਂ।

3. ਬੈਟਰ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ-ਲਾਈਨ ਕੀਤੀ ਛੋਟੀ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 1 cm ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ। 175°C ‘ਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਤਹ ਸੈਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੀਖ ਕੱਢਣ ‘ਤੇ ਕੁਝ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਚੂਰੇ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਆਵੇ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਸਰਵਿੰਗ ਕੱਪ ਦੇ ਤਲ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਹੋਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਚੌਰਸ ਕੱਟੋ।

4. ਕੈਰਾਮਲ ਪਰਤ ਬਣਾਓ। ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ‘ਤੇ ਬਿਨਾ ਹਿਲਾਏ ਪਕਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਡੂੰਘੇ ਐਂਬਰ ਰੰਗ ਤੱਕ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕ੍ਰੀਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; ਚਿਕਣਾ ਅਤੇ ਵਗਣਯੋਗ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ। ਇਸਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਬਰਾਊਨੀ ਦੇ ਚੌਰਸ ਉੱਪਰ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਜੋਂ ਪਾਓ। 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਹੌਲੀ ਸੈਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਮੂਸ ਬਣਾਓ। ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਭਾਫ਼ ਨਿਕਲਣ ਲੱਗੇ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਚਾਕਲੇਟ ਉੱਪਰ ਪਾਓ। 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਚਿਕਣੀ ganache ਬਣਨ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ। ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਵਿਸਕ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਰੰਗ ਹੌਲਾ ਫਿੱਕਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਵਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਸਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।

6. ਵੱਖਰੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਠੰਡੀ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਸਾਫਟ ਪੀਕਸ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ। ਇਸਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਬੇਸ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਮੂਸ ਹਲਕਾ ਪਰ ਸਥਿਰ ਰਹੇ। ਤਿਆਰ ਮੂਸ ਚਮਕਦਾਰ, ਹਵਾਦਾਰ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

7. ਮੂਸ ਨੂੰ ਕੈਰਾਮਲ ਪਰਤ ਉੱਪਰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਮਾਨ ਕਰੋ। ਵੱਡੀਆਂ ਹਵਾ ਦੀਆਂ ਜੇਬਾਂ ਕੱਢਣ ਲਈ ਕੱਪ ਨੂੰ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤਹ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਟੱਪੋ, ਫਿਰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਹਰ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਠੰਢਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸਰਵ ਕਰੋ ਜਾਂ ਜੇ ਆਕਾਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਠੰਡੀ ਪਲੇਟ ਉੱਪਰ unmold ਕਰੋ। ਬਰਾਊਨੀ ਬੁਨਿਆਦ ਵਜੋਂ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕੈਰਾਮਲ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਲਕੀਰ ਵਾਂਗ, ਅਤੇ ਮੂਸ ਇੱਕ ਚਿਕਣੇ, ਗੋਲ ਮੋਰਚੇ ਵਾਂਗ। ਠੰਢਾ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਪਰਤਾਂ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀਆਂ ਦਿਖਣ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਨਿਖਰੀ ਹੋਈ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਕੈਰਾਮਲ ਦੀ ਪਰਤ ਪਤਲੀ ਰੱਖੋ; ਇਹ ਮਿਠਾਈ ਨੂੰ ਉਭਾਰੇ, ਇਸ ‘ਤੇ ਹਾਵੀ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਮੂਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੀ ਫੋਲਡ ਕਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਆਪਣੀ ਉਠਾਣ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ। ਸਰਵ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪਰਤਾਂ ਸਾਫ਼ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਸੁਚੋਕੀ ਰਹੇ।