มันฝรั่งเวดจ์อบไส้กรอกพร้อมซอสครีมดิป

เกริ่นนำ

นี่คือจานที่เล่นกับความตัดกันของเนื้อสัมผัส: มันฝรั่งมีสีทองเข้มและแน่นที่ขอบ ไส้กรอกมีผิวเกรียมสีน้ำตาลเข้มอย่างเต็มรส และซอสเย็น เนียนนุ่ม และมีเครื่องเทศอ่อนๆ จานนี้ถูกออกแบบมาให้ตรงไปตรงมา แต่จะยิ่งดีเมื่อใส่ใจในความแม่นยำ; ทุกองค์ประกอบต้องปรุงรสอย่างพอดีและปรุงให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม เมื่อนำมาเสิร์ฟด้วยกัน ผลลัพธ์คือความเรียบง่ายแบบชนบทที่ทำอย่างประณีตและแม่นยำ

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: เมนูอบคาวจานหลัก

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ยุโรปร่วมสมัย

ประเภทคอร์ส: จานหลัก

ปริมาณที่ได้: 2 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 490 g

เวลาเตรียม: 15 นาที

เวลาปรุง: 35 นาที

เวลารวม: 50 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

ชามผสมขนาดใหญ่

ถาดอบ

กระดาษรองอบ

มีดคม

เขียง

ชามขนาดเล็ก

ไม้พาย

ส่วนผสม

มันฝรั่งเวดจ์

มันฝรั่ง 600 g ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเวดจ์

น้ำมันพืช 30 g

เกลือ 8 g

ปาปริกา 4 g

ผงกระเทียม 3 g

พริกไทยดำ 2 g

ไส้กรอก

ไส้กรอก 250 g

ซอสดิปครีมมี่

มายองเนส 60 g

ซอสมะเขือเทศ 25 g

ปาปริกา 2 g

ผงกระเทียม 1 g

พริกไทยดำ 1 g

เกลือ 1 g

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 220°C ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบ

2. ใส่มันฝรั่งเวดจ์ลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำมันพืช เกลือ ปาปริกา ผงกระเทียม และพริกไทยดำ คลุกให้ทั่วจนทุกด้านเคลือบอย่างสม่ำเสมอ และเครื่องปรุงเกาะเป็นชั้นบางๆ เท่ากัน

3. เรียงมันฝรั่งลงบนถาดเป็นชั้นเดียว โดยเว้นช่องว่างระหว่างชิ้น อบ 30 ถึง 35 นาที โดยกลับด้านครั้งหนึ่งเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา จนขอบมีสีทองเข้มและกรอบ ส่วนด้านในนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้ม

4. ระหว่างที่มันฝรั่งกำลังอบ ให้เตรียมไส้กรอก หากจำเป็นให้หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน จากนั้นอบบนถาดอีกใบหรืออบข้างมันฝรั่งในช่วง 15 ถึง 18 นาทีสุดท้าย จนขอบเป็นสีน้ำตาลและร้อนทั่วทั้งชิ้น

5. ทำซอสในชามใบเล็กโดยผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ ปาปริกา ผงกระเทียม พริกไทยดำ และเกลือ คนจนเนียน มันวาว และเข้ากันเป็นเนื้อเดียวทั้งหมด ซอสควรมีสีส้มอ่อนและปรุงรสอ่อนๆ ไม่จัดเกินไป

6. นำมันฝรั่งและไส้กรอกออกจากเตาอบ พักมันฝรั่งเวดจ์ไว้ 2 นาทีเพื่อให้ผิวด้านนอกเซ็ตตัวขึ้นเล็กน้อย มันฝรั่งควรกรอบด้านนอก ฟูด้านใน; ไส้กรอกควรมีผิวเกรียมสีน้ำตาล ฉ่ำ และร้อนทั่วถึง

การจัดจานและการเสิร์ฟ

จัดมันฝรั่งเวดจ์เป็นกองเตี้ยๆ และวางไส้กรอกไว้ด้านข้าง ตักซอสใส่ถ้วยเล็กหรือวางเป็นแอ่งเรียบร้อยข้างมันฝรั่ง ภาพรวมของจานควรให้ความรู้สึกกรอบ เข้มรส และสมดุล โดยมีซอสช่วยเพิ่มความเย็นนุ่มตัดกับความร้อนจากการอบ

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

พื้นที่บนถาดเป็นสิ่งสำคัญ; หากวางมันฝรั่งแน่นเกินไป มันจะนึ่งแทนที่จะกรอบ

ควรผสมซอสแค่จนเนียน เพื่อคงเนื้อสัมผัสที่สะอาดและครีมมี่

หากไส้กรอกปล่อยน้ำมันออกมามาก ให้แยกออกจากมันฝรั่งเวดจ์เพื่อให้มันฝรั่งยังคงแห้งและกรอบคม