ساسیج اور کریمی ڈِپنگ ساس کے ساتھ بیکڈ آلو ویجز

تعارفی نوٹ

یہ تضاد سے بھرپور ایک ڈش ہے: آلو کناروں پر سنہرا اور مضبوط، ساسیج گہرا براؤن اور بھرپور، اور ساس ٹھنڈی، ہموار اور ہلکے مصالحے والی۔ یہ سادگی کے لیے بنائی گئی ہے، لیکن درستگی کا صلہ دیتی ہے؛ ہر جز کو صاف ستھرے انداز میں سیزن کیا جانا چاہیے اور اس کی مناسب ساخت تک پکایا جانا چاہیے۔ جب سب کچھ ایک ساتھ پیش کیا جائے تو نتیجہ مزاج میں دیہی مگر عمل میں نہایت درست ہوتا ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: نمکین بیکڈ مین

کھانے یا اصل: معاصر یورپی

کورس کی قسم: مین کورس

پیداوار: 2 سرونگز

فی سرونگ مقدار: 490 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 35 منٹ

کل وقت: 50 منٹ

مشکل: آسان

آلات

بڑا مکسنگ باؤل

بیکنگ ٹرے

پارچمنٹ پیپر

تیز چاقو

کٹنگ بورڈ

چھوٹا باؤل

اسپاٹولا

اجزاء

آلو ویجز

آلو، 600 g، اچھی طرح صاف کیے ہوئے اور ویجز میں کٹے ہوئے

ویجیٹیبل آئل، 30 g

نمک، 8 g

پاپریکا، 4 g

گارلک پاؤڈر، 3 g

کالی مرچ، 2 g

ساسیج

ساسیج، 250 g

کریمی ڈِپنگ ساس

مایونیز، 60 g

ٹماٹو کیچپ، 25 g

پاپریکا، 2 g

گارلک پاؤڈر، 1 g

کالی مرچ، 1 g

نمک، 1 g

طریقہ

1. اوون کو 220°C پر گرم کریں۔ ایک بیکنگ ٹرے کو پارچمنٹ پیپر سے لائن کر لیں۔

2. آلو کے ویجز ایک بڑے باؤل میں رکھیں۔ اس میں ویجیٹیبل آئل، نمک، پاپریکا، گارلک پاؤڈر اور کالی مرچ شامل کریں۔ اچھی طرح ٹاس کریں یہاں تک کہ ہر سطح یکساں طور پر کوٹ ہو جائے اور مصالحہ ایک باریک، ہموار تہہ کی صورت میں چپک جائے۔

3. ویجز کو ٹرے پر ایک ہی تہہ میں ترتیب دیں اور ان کے درمیان جگہ چھوڑیں۔ 30 سے 35 منٹ تک بیک کریں، درمیان میں ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ کنارے گہرے سنہرے اور کرسپی ہو جائیں اور درمیان چاقو لگانے پر نرم ہوں۔

4. جب آلو بیک ہو رہے ہوں، ساسیج تیار کریں۔ اگر ضرورت ہو تو ساسیج کو یکساں ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر انہیں دوسری ٹرے پر یا آلو کے ساتھ آخری 15 سے 18 منٹ کے لیے بیک کریں، یہاں تک کہ کناروں پر براؤن ہو جائیں اور اندر تک اچھی طرح گرم ہو جائیں۔

5. ساس ایک چھوٹے باؤل میں تیار کریں: مایونیز، ٹماٹو کیچپ، پاپریکا، گارلک پاؤڈر، کالی مرچ اور نمک کو ملا لیں۔ ہلاتے رہیں یہاں تک کہ ساس ہموار، چمکدار اور مکمل طور پر یکجان ہو جائے۔ ساس کا رنگ ہلکا نارنجی ہونا چاہیے اور اس کی سیزننگ ہلکی ہو، تیز نہیں۔

6. آلو اور ساسیج کو اوون سے نکال لیں۔ ویجز کو 2 منٹ کے لیے رہنے دیں تاکہ سطح ہلکی سی مضبوط ہو جائے۔ آلو باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم و پھولے ہوئے ہونے چاہییں؛ ساسیج براؤن، رسیلا اور مکمل طور پر گرم ہونا چاہیے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

آلو کے ویجز کو ہلکے سے ڈھیر کی صورت میں ترتیب دیں اور ساسیج کو ساتھ رکھیں۔ ساس کو ایک چھوٹے باؤل میں ڈالیں یا آلو کے پہلو میں نفاست سے رکھ دیں۔ پلیٹ کا مجموعی تاثر کرسپی، نمکین اور متوازن ہونا چاہیے، جہاں ساس بیکنگ کی حرارت کے مقابلے میں ٹھنڈی بھرپوریت فراہم کرے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

ٹرے پر جگہ ضروری ہے؛ زیادہ بھرے ہوئے ویجز کرسپی ہونے کے بجائے بھاپ میں پک جاتے ہیں۔

ساس کو صرف ہموار ہونے تک مکس کریں تاکہ صاف، کریمی ساخت برقرار رہے۔

اگر ساسیج سے بہت زیادہ چکنائی نکلے تو اسے ویجز سے الگ رکھیں تاکہ آلو خشک اور تیز ساخت والے رہیں۔