Keptos bulvių skiltelės su dešra ir kreminiu padažu

Įžanga

Tai kontrastų patiekalas: bulvės pakraščiai apskrudę ir tvirti, dešra sodriai parudavusi, o padažas vėsus, glotnus ir lengvai pagardintas prieskoniais. Jis sukurtas paprastumui, tačiau atsidėkoja už tikslumą; kiekvienas elementas turi būti švariai pagardintas ir iškeptas iki tinkamos tekstūros. Patiekti kartu, jie sukuria kaimiškos dvasios, bet tikslaus atlikimo rezultatą.

Recepto pagrindai

Patiekalo kategorija: Sotus keptas pagrindinis patiekalas

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė Europos virtuvė

Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas

Išeiga: 2 porcijos

Porcijos dydis: 490 g

Paruošimo laikas: 15 minučių

Gaminimo laikas: 35 minutės

Bendras laikas: 50 minučių

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Didelis maišymo dubuo

Kepimo skarda

Kepimo popierius

Aštrus peilis

Pjaustymo lentelė

Mažas dubenėlis

Mentelė

Ingredientai

Bulvių skiltelės

Bulvės, 600 g, nušveistos ir supjaustytos skiltelėmis

Augalinis aliejus, 30 g

Druska, 8 g

Paprika, 4 g

Česnakų milteliai, 3 g

Juodieji pipirai, 2 g

Dešra

Dešra, 250 g

Kreminis padažas mirkymui

Majonezas, 60 g

Pomidorų kečupas, 25 g

Paprika, 2 g

Česnakų milteliai, 1 g

Juodieji pipirai, 1 g

Druska, 1 g

Gaminimo būdas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

2. Bulvių skilteles sudėkite į didelį dubenį. Sudėkite augalinį aliejų, druską, papriką, česnakų miltelius ir juoduosius pipirus. Gerai išmaišykite, kol visas paviršius bus tolygiai padengtas, o prieskoniai prilips plona, lygia plėvele.

3. Skilteles išdėliokite skardoje vienu sluoksniu, palikdami tarp jų tarpus. Kepkite 30–35 minutes, vieną kartą apversdami įpusėjus kepimui, kol kraštai taps sodriai auksiniai ir traškūs, o vidus bus minkštas, pradūrus peiliu.

4. Kol bulvės kepa, paruoškite dešrą. Jei reikia, supjaustykite dešrą vienodais gabalėliais, tada kepkite ją ant antros skardos arba šalia bulvių paskutines 15–18 minučių, kol kraštai parus, o vidus bus visiškai karštas.

5. Padažą paruoškite mažame dubenėlyje sumaišydami majonezą, pomidorų kečupą, papriką, česnakų miltelius, juoduosius pipirus ir druską. Maišykite, kol masė taps glotni, blizgi ir visiškai vientisa. Padažas turi būti šviesiai oranžinis ir lengvai pagardintas, ne aštrus.

6. Išimkite bulves ir dešrą iš orkaitės. Leiskite skiltelėms pastovėti 2 minutes, kad paviršius šiek tiek sutvirtėtų. Bulvės turi būti traškios išorėje ir purios viduje; dešra turi būti apskrudusi, sultinga ir visiškai įkaitusi.

Patiekimas

Bulvių skilteles sudėkite į negilią krūvelę, o dešrą patiekite šalia. Padažą įdėkite į mažą dubenėlį arba tvarkingai paskleiskite šalia bulvių. Lėkštėje turi atsiskleisti traškus, sotus ir subalansuotas vaizdas, o padažas turi suteikti vėsios sodrumo priešpriešą kepimo karščiui.

Profesionalios pastabos

Tarpai skardoje yra būtini; suspaustos skiltelės garuoja, o ne tampa traškios.

Padažą maišykite tik iki glotnumo, kad išliktų švari, kreminė tekstūra.

Jei dešra išskiria daug riebalų, laikykite ją atskirai nuo skilčių, kad bulvės išliktų sausos ir ryškios tekstūros.