Vipande vya viazi vya kuoka na soseji pamoja na mchuzi wa dipu wa krimu

Utangulizi

Hiki ni chakula cha utofauti: viazi vina rangi ya dhahabu iliyokolea na uimara pembeni, soseji imekaangwa hadi kuwa ya kahawia tajiri, na mchuzi ni baridi, laini, na wenye viungo vya kiasi. Kimeundwa kwa unyofu, lakini hulipa kwa usahihi; kila kipengele lazima kitiwe ladha kwa usafi na kipikwe hadi kufikia umbile lake sahihi. Vikitolewa pamoja, matokeo yake ni ya kijijini kwa roho lakini sahihi katika utekelezaji.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya chakula: Chakula kikuu cha chumvi kilichookwa

Jikoni au asili: Ulaya ya kisasa

Aina ya kozi: Kozi kuu

Idadi ya walaji: Sehemu 2

Ukubwa wa sehemu: 490 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 35

Muda wa jumla: Dakika 50

Ugumu: Rahisi

Vifaa

Bakuli kubwa la kuchanganyia

Treya ya kuokea

Karatasi ya kuokea

Kisu kikali

Ubao wa kukatia

Bakuli ndogo

Spatula

Viungo

Vipande vya viazi

Viazi, 600 g, vimesuguliwa na kukatwa vipande virefu

Mafuta ya mboga, 30 g

Chumvi, 8 g

Paprika, 4 g

Unga wa kitunguu saumu, 3 g

Pilipili nyeusi, 2 g

Soseji

Soseji, 250 g

Mchuzi wa kuchovya wa krimu

Mayonnaise, 60 g

Tomato ketchup, 25 g

Paprika, 2 g

Unga wa kitunguu saumu, 1 g

Pilipili nyeusi, 1 g

Chumvi, 1 g

Mbinu

1. Pasha oveni hadi 220°C. Tandika treya ya kuokea kwa karatasi ya kuokea.

2. Weka vipande vya viazi kwenye bakuli kubwa. Ongeza mafuta ya mboga, chumvi, paprika, unga wa kitunguu saumu, na pilipili nyeusi. Changanya vizuri hadi kila upande upakwe sawasawa na viungo vishikamane kama tabaka nyembamba na la usawa.

3. Panga vipande vya viazi kwenye treya kwa safu moja, ukiacha nafasi kati yake. Oka kwa dakika 30 hadi 35, ukivigeuza mara moja katikati ya muda, hadi kingo ziwe za dhahabu iliyokolea na zenye ukoko, na sehemu ya ndani iwe laini unapochoma kwa kisu.

4. Wakati viazi vinaoka, andaa soseji. Kata soseji vipande vya ukubwa unaofanana ikiwa inahitajika, kisha vioke kwenye treya ya pili au pamoja na viazi kwa dakika 15 hadi 18 za mwisho, hadi viwe vya kahawia pembeni na vya moto kabisa ndani.

5. Tengeneza mchuzi kwenye bakuli ndogo kwa kuchanganya mayonnaise, tomato ketchup, paprika, unga wa kitunguu saumu, pilipili nyeusi, na chumvi. Koroga hadi uwe laini, unang'aa, na wenye mchanganyiko wa usawa kabisa. Mchuzi unapaswa kuwa wa rangi ya machungwa hafifu na wenye ladha ya viungo vya kiasi, si mkali.

6. Toa viazi na soseji kutoka kwenye oveni. Acha vipande vya viazi visimame kwa dakika 2 ili uso wake ukaze kidogo. Viazi vinapaswa kuwa na ukoko nje na laini ndani; soseji inapaswa kuwa ya kahawia, yenye majimaji, na yenye joto kabisa.

Upambaji na utoaji

Panga vipande vya viazi katika mrundikano wa chini na uweke soseji pembeni. Mimina mchuzi kwenye bakuli ndogo au uuweke kama dimbwi nadhifu kando ya viazi. Sahani inapaswa kuonekana kuwa na ukoko, ya chumvi, na yenye uwiano, huku mchuzi ukitoa utajiri wa baridi dhidi ya joto la kuoka.

Maelezo ya kitaalamu

Nafasi kwenye treya ni muhimu; vipande vya viazi vikibanana vitatoa mvuke badala ya kupata ukoko.

Mchuzi unapaswa kuchanganywa hadi tu uwe laini, ili kuhifadhi umbile safi la krimu.

Ikiwa soseji itatoa mafuta mengi, iweke tofauti na vipande vya viazi ili viazi vibaki vikavu na vyenye ukoko mkali.