సాసేజ్ మరియు క్రీమీ డిప్పింగ్ సాస్‌తో బేక్డ్ పొటాటో వెడ్జెస్

పరిచయ గమనిక

ఇది విరుద్ధ గుణాలున్న వంటకం: ఆలుగడ్డ అంచుల్లో గోధుమరంగు పట్టి గట్టిగా ఉంటుంది, సాసేజ్ బాగా బ్రౌన్ అవుతుంది, మరియు సాస్ చల్లగా, మృదువుగా, స్వల్ప మసాలాతో ఉంటుంది. ఇది సరళత కోసం రూపొందించబడింది, కానీ ఖచ్చితత్వాన్ని కోరుతుంది; ప్రతి భాగానికీ సరైన మసాలా వేసి, తగిన టెక్స్చర్ వచ్చేలా వండాలి. అన్నీ కలిసి వడ్డించినప్పుడు, ఫలితం స్వభావంలో గ్రామీణంగా, అమలులో ఖచ్చితంగా ఉంటుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ఉప్పుగా ఉండే బేక్ చేసిన ప్రధాన వంటకం

వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 490 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 15 నిమిషాలు

వండే సమయం: 35 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 50 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: సులభం

అవసరమైన పరికరాలు

పెద్ద మిక్సింగ్ బౌల్

బేకింగ్ ట్రే

పార్చ్‌మెంట్ పేపర్

పదునైన కత్తి

కట్టింగ్ బోర్డ్

చిన్న బౌల్

స్పాటులా

పదార్థాలు

ఆలుగడ్డ వెడ్జెస్

ఆలుగడ్డ, 600 g, శుభ్రంగా తోమి వెడ్జెస్‌గా కట్ చేసినది

వెజిటబుల్ ఆయిల్, 30 g

ఉప్పు, 8 g

పాప్రికా, 4 g

గార్లిక్ పౌడర్, 3 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 2 g

సాసేజ్

సాసేజ్, 250 g

క్రీమీ డిప్పింగ్ సాస్

మయోనీజ్, 60 g

టమాటో కెచప్, 25 g

పాప్రికా, 2 g

గార్లిక్ పౌడర్, 1 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

ఉప్పు, 1 g

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 220°C వరకు వేడి చేయండి. బేకింగ్ ట్రేకు పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ పరచండి.

2. ఆలుగడ్డ వెడ్జెస్‌ను పెద్ద బౌల్‌లో వేయండి. వెజిటబుల్ ఆయిల్, ఉప్పు, పాప్రికా, గార్లిక్ పౌడర్, నల్ల మిరియాల పొడి వేసండి. ప్రతి ముక్కపై సమంగా పూత పడే వరకు, మసాలా పలుచగా మరియు సమంగా అంటుకునే వరకు బాగా కలపండి.

3. వెడ్జెస్‌ను ట్రేపై ఒకే పొరగా అమర్చండి, వాటి మధ్య కొంత ఖాళీ ఉంచండి. మధ్యలో ఒకసారి తిప్పుతూ, 30 నుండి 35 నిమిషాలు బేక్ చేయండి; అంచులు గాఢమైన బంగారు రంగులోకి మారి కరకరలాడే వరకు, మరియు కత్తితో గుచ్చినప్పుడు మధ్య భాగం మెత్తగా ఉండే వరకు వండండి.

4. ఆలుగడ్డలు బేక్ అవుతున్నప్పుడు, సాసేజ్ సిద్ధం చేయండి. అవసరమైతే సాసేజ్‌ను సమాన ముక్కలుగా కట్ చేయండి, తరువాత రెండో ట్రేపై లేదా ఆలుగడ్డల పక్కనే చివరి 15 నుండి 18 నిమిషాలు బేక్ చేయండి; అంచుల్లో బ్రౌన్ అయ్యి, అంతటా బాగా వేడిగా అయ్యే వరకు వండండి.

5. చిన్న బౌల్‌లో మయోనీజ్, టమాటో కెచప్, పాప్రికా, గార్లిక్ పౌడర్, నల్ల మిరియాల పొడి, ఉప్పు కలిపి సాస్ తయారు చేయండి. మృదువుగా, మెరుస్తూ, పూర్తిగా ఏకరూపంగా అయ్యే వరకు కలపండి. సాస్ లేత నారింజ రంగులో, స్వల్ప మసాలాతో ఉండాలి; ఎక్కువ కటువుగా ఉండకూడదు.

6. ఆలుగడ్డలు మరియు సాసేజ్‌ను ఓవెన్ నుంచి బయటకు తీయండి. వెడ్జెస్‌ను 2 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి, తద్వారా పైపొర కొద్దిగా గట్టిపడుతుంది. ఆలుగడ్డలు బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండాలి; సాసేజ్ బ్రౌన్ అయ్యి, రసాలిగా, పూర్తిగా వేడిగా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

ఆలుగడ్డ వెడ్జెస్‌ను తక్కువ లోతున్న గుట్టలా అమర్చి, సాసేజ్‌ను పక్కన పెట్టండి. సాస్‌ను చిన్న బౌల్‌లో వేసి వడ్డించండి లేదా ఆలుగడ్డల పక్కన చక్కగా చిన్న ముద్దలా ఉంచండి. ఈ ప్లేట్ కరకరలాడే, ఉప్పుగా, సమతుల్యంగా కనిపించాలి; బేకింగ్ వేడికి వ్యతిరేకంగా సాస్ చల్లని రిచ్‌నెస్‌ను అందించాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

ట్రేపై ఖాళీ చాలా ముఖ్యం; దగ్గరగా పెట్టిన వెడ్జెస్ కరకరలాడకుండా ఆవిరి పట్టి మెత్తబడతాయి.

సాస్‌ను మృదువుగా అయ్యేంతవరకే కలపాలి, తద్వారా శుభ్రమైన, క్రీమీ టెక్స్చర్ నిలుస్తుంది.

సాసేజ్ నుంచి ఎక్కువ కొవ్వు బయటకు వస్తే, ఆలుగడ్డలు పొడిగా మరియు కరకరలాడేలా ఉండేందుకు దాన్ని వెడ్జెస్ నుంచి వేరుగా ఉంచండి.