Tinadtad na salad ng gulay at herbs

Paunang tala

Ito ay isang salad ng katumpakan sa halip na kasaganaan: malulutong na gulay na hiniwa sa disiplinadong sukat, mga herb na ginamit nang may layunin, at isang dressing na nagbibigkis nang hindi mabigat. Ang balanse ay nakasalalay sa kasariwaan, malinis na asim mula sa mga gulay, at sa banayad na lalim ng olive oil at soy sauce. Kapag naihain nang tama, ito ay maliwanag, maayos ang pagkakabuo, at ganap.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Salad

Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryo

Uri ng kurso: Pang-umpisa o magaang side

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 220 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 0 minuto

Kabuuang oras: 15 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Kutsilyo ng chef

Sangkalan

Mangkok na panghalo

Maliit na mangkok

Kutsara

Salad server o sipit

Timbangan

Mga Sangkap

Salad

Pipino, 45 g, binalatan kung makapal ang balat, inalisan ng buto kung kinakailangan, hiniwa sa 5 mm na dice

Kamatis, 40 g, inalisan ng buto kung masyadong makatas, hiniwa sa 5 mm na dice

Berdeng repolyo, 35 g, pininong hiniwa

Romaine lettuce, 30 g, hiniwa sa maninipis na piraso

Karot, 25 g, binalatan at hiniwa sa pinong dice

Berdeng bell pepper, 20 g, hiniwa sa 5 mm na dice

Sibuyas, 10 g, pinong-pinong tinadtad

Cilantro, 8 g, mga dahon at malalambot na tangkay, pinong tinadtad

Dill, 7 g, mga frond na pinong tinadtad

Dressing

Olive oil, 18 g

Soy sauce, 2 g

Paraan

1. Ihanda ang lahat ng gulay nang may eksaktong pagkakapare-pareho. Hiwain ang pipino, kamatis, karot, berdeng bell pepper, at sibuyas sa maliliit at pantay-pantay na piraso upang malinis kainin ang salad at bawat subo ay may lahat ng sangkap nang sabay-sabay. Hiwain nang pino ang repolyo at romaine, at tadtarin ang mga herb bago lang lagyan ng dressing upang mapanatili ang kanilang halimuyak.

2. Pagsamahin ang pipino, kamatis, repolyo, romaine lettuce, karot, berdeng bell pepper, sibuyas, cilantro, at dill sa isang mangkok na panghalo. Marahang haluin gamit ang kamay o sipit upang maipamahagi ang mga herb at gulay nang hindi nadudurog ang romaine.

3. Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang olive oil at soy sauce hanggang maging pantay ang pagkakahalo. Dapat ay makintab at bahagyang emulsified ang dressing, na walang nakikitang paghihiwalay.

4. Ibuhos ang dressing sa ibabaw ng salad at haluin sa loob ng 15 hanggang 20 segundo, sapat lamang upang ang bawat bahagi ay mabalutan nang manipis. Dapat manatiling malutong ang mga gulay, matingkad ang mga herb, at walang sobrang dressing sa mangkok.

5. Tikman at suriin ang balanse. Dapat ay sariwa, malinamnam, at malinaw ang pagkakatukoy ng natapos na salad, na walang sangkap na nangingibabaw sa iba.

Pagplating at paghahain

Ipunton nang maluwag ang salad sa isang pinalamig na mababaw na mangkok o sa isang patag na plato, na hinahayaang manatiling magkakahiwalay ang mga tinadtad na gulay. Hubugin ito nang may pagpipigil sa halip na siksikin. Ihain kaagad habang malutong pa ang repolyo at romaine at lubos na mabango ang mga herb.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing maliit at pantay-pantay ang hiwa; ang hindi regular na pagtadtad ay nagpapahina sa tekstura at presentasyon.

Lagyan ng dressing sa pinakahuling sandali upang mapanatili ng romaine at pipino ang kanilang lutong.

Dapat manatiling pampalasa lamang ang soy sauce, hindi nangingibabaw na lasa; dapat mabasa ang salad bilang herb-forward at malinis.