کٹی ہوئی سبزیوں اور ہربز کا سلاد

تعارفی نوٹ

یہ فراوانی کے بجائے نفاست کا سلاد ہے: خستہ سبزیاں ایک باقاعدہ سائز میں کٹی ہوئی، جڑی بوٹیاں سوچ سمجھ کر استعمال کی گئی ہیں، اور ایک ایسی ڈریسنگ جو بغیر بوجھ کے سب کچھ یکجا کر دے۔ توازن کا انحصار تازگی، سبزیوں کی صاف تیزابیت، اور olive oil اور soy sauce کی ہلکی مگر گہری تہہ پر ہے۔ درست انداز میں پیش کیا جائے تو یہ روشن، منظم، اور مکمل محسوس ہوتا ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: سلاد

کھانے کی طرز یا ماخذ: معاصر

کورس کی قسم: اسٹارٹر یا ہلکی سائیڈ

پیداوار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 220 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 0 منٹ

کل وقت: 15 منٹ

مشکل درجہ: آسان

آلات

شیف کی چھری

کٹنگ بورڈ

مکسنگ باؤل

چھوٹا باؤل

چمچ

سلاد سرور یا چمٹے

اسکیل

اجزاء

سلاد

کھیرا، 45 g، اگر چھلکا موٹا ہو تو چھیل لیں، ضرورت ہو تو بیج نکال دیں، 5 mm کے چھوٹے کیوبز میں کاٹیں

ٹماٹر، 40 g، اگر بہت رسیلا ہو تو بیج نکال دیں، 5 mm کے چھوٹے کیوبز میں کاٹیں

ہری بند گوبھی، 35 g، باریک کتری ہوئی

Romaine lettuce، 30 g، باریک پٹیوں میں کٹا ہوا

گاجر، 25 g، چھیلی ہوئی اور باریک کیوبز میں کٹی ہوئی

ہری شملہ مرچ، 20 g، 5 mm کے چھوٹے کیوبز میں کٹی ہوئی

پیاز، 10 g، نہایت باریک کٹی ہوئی

دھنیا، 8 g، پتے اور نرم ڈنٹھل، باریک کٹے ہوئے

dill، 7 g، نرم پتیاں باریک کٹی ہوئی

ڈریسنگ

Olive oil، 18 g

Soy sauce، 2 g

طریقہ

1. تمام سبزیوں کو نہایت یکساں انداز میں تیار کریں۔ کھیرا، ٹماٹر، گاجر، ہری شملہ مرچ، اور پیاز کو چھوٹے اور برابر ٹکڑوں میں کاٹیں تاکہ سلاد صاف ستھرا محسوس ہو اور ہر لقمے میں تمام اجزاء ایک ساتھ آئیں۔ بند گوبھی اور romaine کو باریک کتریں، اور خوشبو برقرار رکھنے کے لیے جڑی بوٹیوں کو ڈریسنگ ڈالنے سے ذرا پہلے کاٹیں۔

2. کھیرا، ٹماٹر، بند گوبھی، romaine lettuce، گاجر، ہری شملہ مرچ، پیاز، دھنیا، اور dill کو ایک مکسنگ باؤل میں یکجا کریں۔ ہاتھ سے یا چمٹوں کی مدد سے ہلکے سے ٹاس کریں تاکہ جڑی بوٹیاں اور سبزیاں یکساں پھیل جائیں اور romaine دب کر خراب نہ ہو۔

3. ایک چھوٹے باؤل میں olive oil اور soy sauce کو اچھی طرح ملائیں یہاں تک کہ دونوں یکجان ہو جائیں۔ ڈریسنگ چمکدار اور ہلکی سی emulsified ہونی چاہیے، اور اس میں علیحدگی نظر نہ آئے۔

4. ڈریسنگ کو سلاد پر ڈالیں اور 15 سے 20 سیکنڈ تک ٹاس کریں، بس اتنا کہ ہر سطح پر ہلکی تہہ چڑھ جائے۔ سبزیاں خستہ رہنی چاہئیں، جڑی بوٹیاں شوخ دکھائی دیں، اور باؤل میں اضافی ڈریسنگ نہ بچے۔

5. چکھ کر توازن کا جائزہ لیں۔ تیار شدہ سلاد تازہ، خوش ذائقہ، اور واضح تاثر والا ہونا چاہیے، اور کوئی ایک جز دوسرے پر غالب نہ آئے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

سلاد کو ڈھیلے انداز میں ایک ٹھنڈے، کم گہرے باؤل میں یا چپٹی پلیٹ پر رکھیں تاکہ کٹی ہوئی سبزیاں الگ الگ نمایاں رہیں۔ اسے دبانے کے بجائے ہلکے ہاتھ سے شکل دیں۔ فوراً پیش کریں، جب بند گوبھی اور romaine خستہ ہوں اور جڑی بوٹیاں پوری طرح خوشبودار ہوں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

کٹائی چھوٹی اور یکساں رکھیں؛ بے قاعدہ کٹائی ساخت اور پیشکش دونوں کو کمزور کر دیتی ہے۔

آخری لمحے میں ڈریسنگ ڈالیں تاکہ romaine اور کھیرا اپنی خستگی برقرار رکھیں۔

soy sauce صرف seasoning کے طور پر رہے، غالب ذائقہ نہ بنے؛ سلاد کا مجموعی تاثر جڑی بوٹیوں پر مبنی اور صاف ہونا چاہیے۔